Para preparar umas almôndegas com molho, desta vez com o molho tradicional da avó, vamos optar pela carne picada mista, ou seja, carne bovina e suína para conseguir algumas almôndegas. muito macio e saboroso. Vamos misturar a carne com ovo, pão ralado, salsa e alho para que fiquem saborosas e macias.
Para preparar o molho delicioso que os acompanha, escolhemos cebola, cenoura e alho que cozinharemos com o vinho e o caldo. Outras vezes adicionamos pimenta ou aipo, que também conferem ao conjunto um sabor muito rico.
Se quisermos saber se temperamos bem a carne das almôndegas, podemos esquentar uma pitada na frigideira ou no micro-ondas, assim teremos tempo de ajustar o sal se necessário.
Almôndegas ao molho da vovó podemos acompanhá-los com batata frita, arroz cozido ou com salada à sua escolha. Além disso, podemos aproveitar e dobrar as quantidades, pois congelam maravilhosamente.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Rações: 4
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 537
Ingredientes para almôndegas com molho da vovó
Para as almôndegas:
- Meia cebola
- 2 colheres de sopa de azeite
- 500 g de carne bovina e suína picadas
- 1 ovo
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de salsa
- 50 g de pão ralado
- Sal
- Pimenta preta moída
Para o molho:
- 150g de cebola
- 100g cenoura
- 2 dentes de alho
- Sal
- Pimenta preta moída
- 20g de farinha de trigo
- 125 ml de vinho branco ou xerez
- 200 ml de caldo de galinha

Como fazer almôndegas com molho da vovó
Descasque e pique meia cebola. Numa frigideira aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue em fogo baixo por 5 minutos, até ficar transparente.

Numa tigela grande coloque 500 g de carne de vaca e de porco picadas, a cebola salteada, 1 ovo, 1 dente de alho amassado, 1 colher de sopa de salsa picada, 50 g de pão ralado e tempere com sal e pimenta.

Misturamos bem e formamos 18 almôndegas do tamanho de uma bola de pingue-pongue.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite na mesma frigideira e doure as almôndegas por 10 minutos. Reservamos em um prato.

Depois de dourar as almôndegas, preparamos o molho: para isso descascamos 150 g de cebola e picamos. Descascamos 100 g de cenoura e cortamos em rodelas. Apertamos 2 dentes de alho.

Na mesma frigideira em que douramos as almôndegas, refogue a cebola por 5 minutos até dourar levemente, acrescente o alho e a cenoura e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.

Adicionamos 20 g de farinha de trigo e torramos por 2 minutos, mexendo. Despeje 125 ml de vinho branco ou xerez e deixe reduzir em fogo alto por 5 minutos.

Misture os legumes com 200 ml de caldo de galinha até obter um molho fino, junte as almôndegas reservadas e cozinhe tudo durante 10 minutos, mexendo. Provamos e temperamos a gosto.

Servimos estas deliciosas almôndegas ao molho da vovó feitas na hora com uma guarnição à sua escolha.

Resumo de preparação fácil
- Refogue a cebola picada
- Misturamos a carne e os demais ingredientes das almôndegas com a cebola salteada.
- Formamos as almôndegas
- Nós douramos as almôndegas
- Cortamos os legumes no molho
- Refogamos os legumes
- Servimos o vinho e reduzimos
- Moemos, juntamos as almôndegas e cozinhamos tudo
- Nós servimos