Esta é uma das almôndegas mais tradicionais em receitas de molhos. As almôndegas já são um dos preparações de carne mais populares que podemos encontrar em quase todos os livros de receitas nacionais e internacionais. Esta preparação caracteriza-se por ser um lanche saboroso e suculento. Na Espanha existem muitas receitas de almôndegas caseiras e tradicionais que fazem vibrar os nossos sentidos.
Tempo é dinheiro, disso não há dúvida, por isso quando fazemos almôndegas caseiras o ideal é preparar uma grande quantidade já que podemos congelá-loso que nos poupará muito tempo ao cozinhá-los em outras ocasiões. Podemos congelar as almôndegas depois de formadas e fritas ou assadas, ou congelar diretamente uma porção já preparada. Se congelarmos apenas a carne das almôndegas já formadas e cozidas, quando vamos prepará-las podemos adicioná-las diretamente, sem descongelar, ao molho com que vamos cozinhá-las.
Como nesta ocasião as almôndegas são cozidas no forno, é uma receita mais fácil e rápida de fazer do que outras receitas de almôndegas, já que o forno funciona enquanto seguimos passo a passo. Vamos com a receita!
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Rações: 4, 20 unidades
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 589
Ingredientes para almôndegas assadas
Para o molho espanhol:
- 20 ml de azeite extra virgem
- 2 dentes de alho
- 1 raminho de aipo
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de tomate frito
- 1 colher de sopa de caldo de carne concentrado
- 120 ml de vinho tinto
- 100 ml de caldo de galinha caseiro
- 1 raminho de salsa fresca
Para fazer as almôndegas (20 unidades pequenas):
- 400g de carne picada
- 100 g de carne de porco picada
- 2 fatias de pão embebidas em leite
- 1 raminho de salsa
- 2 dentes de alho
- 1 ovo
- Sal
- Pimenta branca moída
- 30g de farinha de trigo
- 10 ml de azeite extra virgem para cozinhar
Como fazer almôndegas assadas
Para começar, pré-aqueça o forno a 180ºC com o aquecimento para cima e para baixo. Despeje 20 ml de azeite de oliva extra virgem em uma caçarola própria para ir ao forno. Depois corte os legumes aproximadamente pois, no final, deverão ser esmagados, embora seja importante cortá-los em pedaços regulares para conseguir uma cozedura homogénea: corte 2 dentes de alho descascados, 1 raminho de aipo e 1 cebola descascada. Descasque e pique 1 cenoura e coloque na caçarola junto com o restante dos ingredientes. Adicione 1 folha de louro. Asse por 10 minutos enquanto preparamos as almôndegas.
Para preparar a massa de almôndega, coloque numa tigela grande: 400 g de carne picada, 100 g de carne de porco picada, 2 fatias de pão embebidas em leite e previamente escorridas, 1 ramo de salsa picada, 2 dentes de alho picados o mais fino possível e 1 ovo. Temporada. A carne de porco dá suculência às almôndegas, mas elas podem ser preparadas com 500 g de carne picada. Quanto melhor for a qualidade da carne, melhor será o resultado final.
Mexa bem a mistura com as mãos, até obter uma pasta compacta que possa manusear com as mãos sem esfarelar.
Com cuidado para evitar queimaduras, retire a caçarola do forno e acrescente 2 colheres de sopa de tomate frito caseiro, 1 colher de sopa de caldo de carne concentrado e 120 ml de vinho tinto. Retorne a caçarola ao forno e cozinhe por mais 10 minutos.
Forme as almôndegas enquanto o molho cozinha no forno. Para isso, pegue uma porção da mistura de carne e enrole com a concha das mãos até obter uma almôndega arredondada. É importante que todas as almôndegas sejam do mesmo tamanho.
Coloque as almôndegas formadas num prato e reserve.
Coloque os 30 g de farinha de trigo em uma tigela e enfarinhe todas as almôndegas. Bata suavemente antes de colocá-los na assadeira para liberar o excesso de farinha que possam conter.
Coloque as almôndegas num tabuleiro sobre uma folha de papel manteiga e regue com 10 ml de azeite virgem extra. Asse por 5 minutos de cada lado, até dourar por fora. Enquanto isso, o molho continua cozinhando no forno.
Assim que as almôndegas estiverem prontas, coloque-as na caçarola junto com o molho. Cubra com 100 ml de caldo de galinha caseiro e cozinhe tudo junto por mais 10 minutos, até que a carne das almôndegas esteja completamente cozida.
Após este tempo, retire do forno. Retire as almôndegas da caçarola e reserve. Coloque o molho em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até obter uma consistência fina.
Retorne o molho e as almôndegas para a panela e mexa bem. Almôndegas assadas com molho espanhol são um prato perfeito para deixar cozido no dia anterior. Os sabores ficam concentrados e o molho melhora sua textura.
Sirva polvilhado com salsa fresca e acompanhe com uma guarnição de arroz, legumes ou batatas fritas caseiras a gosto.
Resumo de preparação fácil
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Pique os dentes de alho, o aipo, a cebola e a cenoura, tempere com sal e pimenta e coloque num tacho com 20 ml de azeite juntamente com uma folha de louro e leve ao forno durante 10 minutos.
- Coloque todos os ingredientes da almôndega, exceto a farinha e o óleo, em uma tigela.
- Sove com as mãos até obter uma massa compacta.
- Retire a caçarola do forno e junte o molho de tomate caseiro, o concentrado de caldo de carne e regue com o vinho tinto. Volte ao forno e cozinhe por mais 10 minutos.
- Forme as almôndegas, dando-lhes um formato arredondado com as mãos.
- Reserve as almôndegas em um prato
- Farinha as almôndegas
- Coloque-os num tabuleiro forrado com papel para não grudar. Despeje um pouco de óleo e leve ao forno por 5 minutos de cada lado até dourar.
- Coloque as almôndegas na caçarola onde cozinhamos o molho. Cubra com caldo de galinha e leve ao forno por mais 10 minutos.
- Retire a caçarola do forno, separe as almôndegas do molho e bata até obter a textura desejada.
- Misture o molho com as almôndegas
- Sirva com salsa fresca e a guarnição escolhida a gosto.
