O importante desta receita é colocar algumas almôndegas com molho tenro e saboroso. Para isso, vamos primeiro refogar um pouco de cebola antes de integrá-la à carne, assim a deixaremos mais macia. É importante usar um carne picada de qualidade. Se tiver oportunidade, peça ao açougueiro para picar sua carne imediatamente. Gostamos de usar uma combinação de carne suína e bovina, também conhecida como carne picada mista.
Depois de preparada a mistura de almôndegas e antes de formá-las, é conveniente saber se os temperamos bem. Por esta nós temos um truque: pegamos uma pitada de massa e fritamos na frigideira (ou no micro-ondas por cerca de 10 segundos), provamos e assim teremos sempre tempo de adicionar mais sal ou pimenta se necessário.
Preparar almôndegas não é complicado, embora demore um pouco, então Recomendamos preparar mais quantidades e congelar em porções.. Outra dica caso você faça uma quantidade grande: leve ao forno em vez de fritar na frigideira, a 160°C com fogo para cima e para baixo por 15 minutos.
Amassamos o molho para as almôndegas, mas você pode deixar como está ou até misturar só uma parte para continuar encontrando caroços. Você também pode adicionar mais caldo se achar o molho muito grosso. Podemos acompanhar estas deliciosas almôndegas com arroz branco cozido, massa ou algumas batatas fritas. Embora se você quiser fazer um prato ainda mais completovocê pode adicionar alguns cubos de batata e cozinhá-los por 20 minutos junto com as almôndegas ou adicionar um punhado de ervilhas nos últimos 5 minutos de cozimento.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos
- Tempo total: 1 hora e 40 minutos
- Rações: 4
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 382
Ingredientes para almôndegas com molho
Para as almôndegas:
- 80g de cebola
- 2 colheres de sopa de azeite (1 para a cebola e 1 para as almôndegas)
- 250 g de carne picada (mista, suína e bovina)
- 1 ovo
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de folhas de salsa
- 50 g de pão ralado
- Sal
- Pimenta preta moída
Para o molho:
- 250g de cebola
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 50g de cenoura
- 125 ml de vinho branco ou xerez
- 500 ml de caldo de carne
- Sal
Como fazer almôndegas com molho
Para prepare as almôndegasPrimeiro descasque e pique 80 g de cebola.
Numa frigideira aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola em fogo baixo por 8 a 10 minutos, até ficar transparente.
Numa tigela grande coloque 250 g de carne picada mista, a cebola salteada, 1 ovo pequeno, esmague 1 dente de alho, pique 1 colher de sopa de folhas de salsa, adicione 50 g de pão ralado e tempere com sal e pimenta. Formamos 16 almôndegas do tamanho de uma bola de pingue-pongue.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite na mesma frigideira e doure as almôndegas por 10 minutos. Nós os reservamos em um prato.
Depois de dourar as almôndegas, nós preparamos o molho: Para isso, descascamos e cortamos 250 g de cebola e esprememos 1 dente de alho. Aquecemos 2 colheres de azeite na mesma frigideira onde douramos as almôndegas e salteamos a cebola e o alho em fogo médio por 10 minutos.
Enquanto isso, descasque e corte 50 g de cenouras e corte-as em rodelas. Quando a cebola estiver macia, coloque-a na panela e cozinhe por mais 15 minutos.
Despeje 125 ml de vinho branco ou xerez e deixe reduzir em fogo alto por 5 minutos.
Adicionamos 500 ml de caldo de carne e cozinhamos por mais 15 minutos. Misturamos o molho, total ou parcialmente, dependendo se você deseja ou não encontrar grumos, e salgamos a gosto.
Adicione as almôndegas à caçarola e aqueça tudo por 10 minutos, até ficarem bem quentes. Nós servimos.
Resumo de preparação fácil
- Cortamos a cebola
- Refogamos a cebola
- Misturamos os ingredientes e formamos as almôndegas.
- Nós douramos as almôndegas
- Refogamos a cebola e o alho para preparar o molho das almôndegas
- Acrescentamos as cenouras
- Nós servimos o vinho
- Acrescentamos o caldo, cozinhamos e misturamos o molho
- Acrescentamos as almôndegas, aquecemos e servimos.