Esta receita é uma alternativa perfeita às clássicas amêijoas de marisco, é também muito simples e é óptima para ocasiões especiais como o Natal ou outras celebrações. Para que tenhamos um prato de 10, o mais importante é usar alguns amêijoas de boa qualidade. Os que usei são amêijoas viscosas, mas podemos usar qualquer outra variedade de amêijoas. O essencial é que as amêijoas estão vivos quando vamos cozinhá-los. Por isso, antes de cozinhá-los, vamos descartar as amêijoas que estão com a casca quebrada ou que estão abertas e não fecham ao serem batidas. Depois de cozidos, descartaremos as amêijoas que não abriram.
Também é importante limpar as amêijoas antes de as cozinhar para remova qualquer areia restante que eles poderiam ter dentro. Nesta receita é especialmente importante limpar muito bem as amêijoas porque vamos abri-las no molho e não queremos encontrar nenhum grão que estrague o prato.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 45 minutos
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Rações: 2
- Categoria: entrada
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 299
Ingredientes para amêijoas ao molho verde para 2 pessoas
- 500 g de amêijoas
- Sal
- 2 dentes de alho
- 4 raminhos de salsa fresca
- 20g de azeite
- 1 pimenta caiena
- 3g de farinha de trigo
- 100 ml de vinho branco
Como fazer amêijoas com molho verde
A primeira coisa que vamos fazer é limpar 500 g de amêijoas. Para isso, colocamos as amêijoas numa tigela com água fria e um punhado de sal. Vamos deixá-los submersos em água salgada por 45 minutos e então estarão prontos para uso.
Vamos picar finamente 2 dentes de alho e 4 raminhos de salsa fresca.
Colocamos uma panela com 20 g de azeite em fogo médio. Quando o óleo atingir a temperatura certa, acrescente o alho picado e 1 pimenta caiena e deixe refogar esses ingredientes em fogo médio-baixo por 2 minutos.
A seguir aumentamos o fogo, acrescentamos cerca de 3 g de farinha de trigo e uma pitada de sal, misturamos e cozinhamos por 1 minuto. Em seguida, adicionamos 100 ml de vinho branco e cozinhamos por 2 minutos até que o álcool do vinho evapore.
Adicione as amêijoas e metade da salsa picada. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos até que todas as amêijoas abram.
Quando estão todos abertos juntamos a outra metade da salsa picada, misturamos tudo bem e temos as amêijoas ao molho verde prontas.
Servimos rapidamente as amêijoas para comê-las quentes.
Resumo de preparação fácil
- Limpamos as amêijoas deixando-as em água fria com sal durante 45 minutos.
- Pique finamente o alho e a salsa fresca.
- Num tacho com azeite, refogue o alho com a malagueta
- Adicione a farinha, uma pitada de sal e cozinhe. Em seguida, adicione o vinho branco e cozinhe até o álcool evaporar.
- Adicione as amêijoas e metade da salsa e cozinhe com o tacho tapado até as amêijoas abrirem.
- Quando as amêijoas estiverem abertas junte o resto da salsa, misture e podemos servir.
- Servimos as amêijoas com molho verde acabado de fazer
