Junto com o sushi e o sashimi, o frango teriyaki é um dos pratos japoneses mais conhecidos em nosso país. Hoje vamos preparar saborosas asas de frango com este conhecido molho oriental.
Teriyaki é um técnica culinária que consiste em cozinhar alimentos com molho doceassado ou grelhado. A palavra deriva de “teri”, que se refere ao brilho ou laca que lhe confere o molho em que é mergulhado, e “yaki”, que indica o método de cozimento que consiste em submergir o produto no molho.
Podemos fazer teriyaki com diferentes tipos de carne ou peixe, seja em pedaços pequenos ou em lombos inteiros, espetados em espetos ou como estão. Asas de frango com molho teriyaki são uma das combinações mais populares e são literalmente deliciosas para lamber os dedos. É um receita muito simples e rápida de prepararaté fazendo o molho caseiro.
A única dificuldade pode ser encontrar os ingredientes japoneses para este molho. Embora hoje a maioria dos supermercados esteja bem abastecida com produtos internacionais e, se não for o caso, existem muitas lojas de produtos asiáticos que podemos visitar. O resto é uma brisa.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 1 hora
- Rações: 2
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: asiático
- Calorias: 305 kcal por 100 g
Ingredientes para asas de frango com molho teriyaki para 2 pessoas
Para o molho teriyaki:
- 75g de molho de soja
- 75g morreram
- 25g de saquê
- 25g de açúcar
Para as asas:
- 6 asas de frango
- Sal
- Pimenta preta moída
- 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 1 centímetro)
Como fazer asas de frango com molho teriyaki
O molho Teriyaki é perfeito para revestir e dar um tom caramelizado a qualquer tipo de carne, principalmente frango, e peixes gordurosos como salmão ou atum. Tem um sabor intenso e adocicado, envolvente e, embora possa ser comprado em qualquer grande supermercado ou em lojas especializadas em produtos asiáticos, fazer em casa é um pé no saco.
Misture o molho de soja, o mirin, o saquê e o açúcar em uma panela e leve ao fogo. Mexemos de vez em quando para que o açúcar se dissolva. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15-20 minutos ou até reduzir um terço.
Retire do fogo e deixe esfriar antes de usar. O molho engrossa à medida que perde temperatura e tem textura semelhante à do caramelo líquido.
Enquanto isso, limpamos bem as asas, retirando as penas. Nós os dividimos em três, cortando nas juntas. Guardamos as pontas para fazer caldo e guardamos o resto, que são os pedaços que têm mais chicha.
Coloque as asas de frango em uma tigela funda e tempere com sal e pimenta a gosto. Descasque um pedaço de gengibre com aproximadamente um centímetro de comprimento e rale em um ralador fino. Nós adicionamos às asas.
Regue com o molho teriyaki e mexa bem para que as asas fiquem cobertas com a marinada por todos os lados. Cobrimos o recipiente e guardamos na geladeira por no mínimo 15-20 minutos. Quanto mais marinarmos o frango, mais saboroso ele ficará.
Pegamos dois pedaços de frango e os enfiamos no espeto. Colocamos em uma assadeira coberta com papel vegetal. Se não tivermos espetos ou preferirmos ficar sem eles, podemos colocar as asas diretamente na bandeja. Escovamos com a marinada que fica no recipiente.
Colocamos o tabuleiro no forno pré-aquecido a 200 ºC com o calor para cima e para baixo e levamos ao forno 20-25 minutos. Retiramos, polvilhamos com um pouco de gergelim (opcional) e deixamos esfriar alguns minutos antes de servir.
Resumo de preparação fácil
- Cozinhe os ingredientes do molho em fogo baixo até reduzir a um terço do volume inicial.
- Separamos as asas em três partes, cortando nas juntas
- Colocamos os pedaços com mais carne em um recipiente fundo (guardamos as pontas para fazer caldo)
- Adicione sal, pimenta, gengibre ralado e molho teriyaki temperado e misture bem.
- Marinamos as asas por 15-20 minutos, na geladeira
- Coloque num tabuleiro coberto com papel vegetal.
- Cozinhamos no forno pré-aquecido a 200 ºC com aquecimento para cima e para baixo, durante 20-25 minutos
- Servimos polvilhados com sementes de gergelim e arroz cozido.
