Embora a receita tradicional de avó foi preparado em forma de coroa e sem o recheio de chocolate, hoje podemos vê-lo preparado em formato trançado, tanto em forma retangular quanto em formato de coroa. Seja qual for o caso, sua apresentação será espetacular.
Só pelo aroma que vai nos deixar em casa vale a pena prepará-lo, então se vocês são amantes de massas doces Você não tem desculpa para se envolver com ela.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 2 horas e 50 minutos
- Rações: 10
- Categoria: painéis
- Tipo de cozinha: judeu
- Calorias por porção (kcal): 252
ingredientes da babá
Para a massa:
- 4 g de fermento de padeiro seco (ou 12 g de fermento fresco)
- 30g de água morna
- 20g de açúcar branco
- 60g de leite integral
- 1 ovo M
- 260g de farinha de trigo
- 50 g de manteiga amolecida
Para o recheio:
- 60 g de manteiga amolecida
- 75g de chocolate derretido
- 10g de cacau em pó
- 15g de açúcar de confeiteiro
- 1 pitada de sal
Para o esmalte:
- 50g de açúcar de confeiteiro
- 1-2 colheres de sopa de água
Como fazer babka de chocolate
Misturamos 4 gramas de fermento de padeiro seco com 30 gramas de água morna e 20 gramas de açúcar branco. Deixe descansar por 5 minutos até que a mistura comece a formar pequenas bolhas.
Colocamos 60 gramas de leite integral, 1 ovo M e 260 gramas de farinha de trigo junto com a mistura anterior na tigela da batedeira, ou em uma tigela para amassar manualmente. Amassamos por 10 minutos, até a massa ficar homogênea.
Adicione 50 gramas de manteiga amolecida e amasse por mais 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
Fazemos uma bola com a massa e deixamos em local aquecido até dobrar de volume.
Quando dobra de volume, desgaseificamos a massa e deixamos descansar por 10 minutos para que perca a tensão.
Preparamos o recheio misturando 60 gramas de manteiga amolecida, 75 gramas de chocolate derretido, 10 gramas de cacau em pó, 15 gramas de açúcar de confeiteiro e 1 pitada de sal. Misturamos esses ingredientes até obter um creme homogêneo.
Esticamos a massa com o auxílio de um rolo, de formato retangular de aproximadamente 30 x 40 cm e espessura aproximada de 1 cm.
Acrescentamos o creme de recheio e espalhamos cuidadosamente com uma espátula.
Rolamos a massa, pressionando levemente.
Corte o rolo de massa ao meio com a ajuda de uma faca.
Trançamos a massa rolando as duas metades da massa entre elas e transferimos para uma forma untada medindo aproximadamente 23 x 10 cm. Deixamos fermentar novamente até dobrar de volume.
Quando dobrar de volume, pré-aqueça o forno a 180ºC com o fogo para cima e para baixo e leve ao forno por 30-40 minutos ou até que um palito inserido saia limpo. Retiramos do forno e deixamos esfriar sobre uma gradinha.
Enquanto isso, preparamos a cobertura, misturando 50 gramas de açúcar de confeiteiro com 1 ou 2 colheres de água, até conseguirmos uma textura que possamos pincelar.
Quando a babka está completamente pincelada com esmalte.
Deixamos a cobertura secar e servimos.
Resumo de preparação fácil
- Misturamos o fermento, a água e o açúcar e deixamos descansar por 5 minutos.
- Amassamos o leite, o ovo e a farinha com a mistura anterior
- Adicione a manteiga e amasse por mais 10 minutos.
- Fazemos uma bola e deixamos crescer até dobrar de volume.
- Desgaseificamos e deixamos descansar por 10 minutos.
- Preparamos o recheio misturando todos os ingredientes
- Nós esticamos a massa
- Colocamos o recheio
- Nós rolamos a massa
- Cortamos ao meio no sentido do comprimento
- Trançamos as duas metades, colocamos a trança na forma e deixamos fermentar.
- Assamos a babka por 30-40 minutos a 180ºC e deixamos esfriar.
- Preparamos o esmalte
- Pincele a babka com a cobertura.
- Nós servimos
