Berinjela com molho de iogurte, receita deliciosa e saudável

A berinjela é provavelmente um dos vegetais que melhor assa como método de cozimento. Quando cozinhamos beringelas assadas no forno, assando-as inteiras garantimos que não ressecam e que concentram todo o seu sabor. Combinado com este molho de iogurte, hortelã, alho e limão obtemos um prato de contrastes. Se quiser deixar o prato mais recheado, você pode adicionar uma base de cuscuz.

Informações da receita

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 45 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Rações: 4
• Categoria: entrada
• Tipo de cozinha: Mediterrâneo
• Calorias: 58 kcal por 100 g

Ingredientes de berinjela com molho de iogurte para 4 pessoas

• 4 berinjelas pequenas ou médias
• 125 g de iogurte natural sem açúcar
• 1 limão
• 1 dente de alho
• 6-8 folhas de hortelã fresca para o molho e algumas extras para decorar
• Azeite virgem extra
• Sal
• Pimenta preta moída na hora

Como fazer berinjela assada com iogurte

Aqueça o forno a 200ºC. Lave bem as berinjelas e seque-as. Coloque-os num prato ou tabuleiro próprio para ir ao forno. Adicione azeite extra virgem, sal fino e pimenta generosamente. Esfregue bem cada berinjela com as mãos. Asse por 40 ou 45 minutos. Eles devem ficar macios quando perfurados com uma faca.

Enquanto as berinjelas assam, preparamos o molho. Para isso, lave muito bem o limão e rale toda a casca. Rale ou pique o dente de alho e pique a hortelã.

Misture tudo com o iogurte, o sal e a pimenta-do-reino.

Sirva as berinjelas com corte longitudinal e o molho de iogurte por cima. Finalize com um fio de azeite, mais pimenta e algumas folhinhas de hortelã.

Resumo de preparação fácil

1. Aqueça o forno a 200ºC
2. Lave bem as beringelas, seque-as e coloque-as num tabuleiro com azeite, sal e pimenta.
3. Asse as berinjelas por 40 ou 45 minutos até ficarem macias.
4. Enquanto isso, misture numa tigela o iogurte com o alho picado ou ralado, a casca de limão e a hortelã picada. Adicione sal e pimenta
5. Sirva as beringelas cortadas longitudinalmente, o molho, um fio extra de azeite, pimenta e algumas folhinhas de hortelã.