Para obtenha cores vibrantes Neste bolo o truque é começar com um bolo bastante branco, por isso usaremos apenas as claras. Desta forma as cores permanecerão praticamente intactas durante o cozimento. Além disso, é muito importante utilizar corantes em gel ou pasta de boa qualidade, para que a estrutura do bolo não seja alterada e não tenhamos que usar muito corante para tingir.
Nesta receita vamos precisar de seis formas para preparar as camadas do bolo, mas se não tiver tantas, não tem problema, podemos assar alguns bolos primeirodeixe esfriar, lave as formas e asse os demais bolos coloridos que sobraram.
Para obter bolos de esponja especialmente suculentos, nós vamos usar leitelho que podemos obter facilmente misturando 285 g de leite com 15 g de suco de limão. Deixamos essa mistura descansar por alguns minutos até adquirir uma textura de leite cortado e estamos prontos.
Essa receita é um pouco trabalhosa e exige certa habilidade para fazer um bolo reto, mas vale a pena o esforço para ver as caras de surpresa de quem vai comê-lo. Restam alguns bolos de esponja muito maciosque acompanhados de creme de baunilha são irresistíveis.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 40 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 1 hora e 20 minutos
- Rações: 18
- Categoria: pastelaria
- Tipo de cozinha: americana
- Calorias por porção (kcal): 433
Ingredientes do bolo arco-íris
Para os biscoitos:
- 125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 225g de açúcar branco
- 4 claras de ovo M
- 300g de farinha de trigo
- 3 colheres de chá de fermento em pó (tipo Royal)
- Meia colher de chá de sal
- 300g o leitelho (285 g de leite e 15 g de suco de limão)
- 1 colher de chá de pasta de baunilha
- Corantes em gel ou pasta: vermelho, laranja, amarelo, verde, azul e roxo
Para o creme:
- 400 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 400 g de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1 colher de chá de pasta de baunilha

Como fazer bolo arco-íris
Pré-aqueça o forno a 180ºC com o aquecimento para cima e para baixo. Untamos 6 moldes para bolo de camadas 15 cm de diâmetro e reservamos. Batemos 125 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente com 225 gramas de açúcar branco até a mistura ficar clara e bem cremosa.

Adicione 4 M de claras de ovo e bata até que estejam completamente integradas na mistura.

Peneiramos 300 gramas de farinha de trigo junto com 3 colheres de chá de fermento e meia colher de chá de sal. Integramos na mistura na velocidade mais baixa que nosso misturador possui.

Adicionamos 300 gramas de leitelho e 1 colher de chá de pasta de baunilha. Ele leitelho Podemos conseguir isso misturando, neste caso, 285 g de leite com 15 g de suco de limão. Continuamos batendo na velocidade mais baixa, permitindo que esses ingredientes se integrem totalmente. Por fim, verificaremos todas as paredes da tigela para ver se ainda resta massa para integrar.

Assim que a massa estiver completamente homogênea, vamos dividi-la em 6 tigelas. Podemos pesar a massa e colocar a mesma quantidade em cada tigela ou usar uma colher de sorvete e colocar as mesmas colheradas em cada tigela até terminar a massa.

Tingimos as massas de cada uma das tigelas com corantes, gel ou pasta, nas cores vermelho, laranja, amarelo, verde, azul e roxo.

Colocamos cada uma das massas nas formas previamente untadas. Assamos em duas porções, colocando 3 formas de cada vez, por 15-20 minutos, ou até que um palito inserido na assadeira saia limpo. Retiramos do forno e deixamos esfriar por 10 minutos na forma, depois retiramos da forma e deixamos esfriar completamente.

Quando nossos pães de ló esfriarem completamente, vamos preparar o creme. Para isso, batemos 400 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente junto com 400 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado e 1 colher de chá de pasta de baunilha. Vamos bater até a mistura ficar esbranquiçada e bem cremosa.

Para montar o bolo, colocamos uma pequena porção de creme no prato de apresentação que vai ajudar o primeiro bolo a “grudar” e não se mover na hora de montar o bolo. Colocamos o primeiro bolo, neste caso o roxo, e por cima uma porção de creme. Alisamos e continuamos com o bolo azul e outra porção de creme. Colocamos também o resto dos pães de ló, intercalando uma porção de creme, e continuando com o pão de ló verde, amarelo, laranja e vermelho. Verificaremos sempre se o bolo fica reto.

Quando tivermos todos os pães de ló montados, intercalados com uma porção de creme, cobriremos todo o bolo com uma camada bem fina de creme para selar todas as migalhas do bolo e facilitar a decoração posterior. Colocamos o bolo na geladeira por pelo menos 15 minutos para que o creme endureça um pouco.

A seguir cobrimos o bolo com o restante do creme e finalizamos a decoração a gosto, que pode ser tão simples quanto espalhar o restante do creme de forma rústica em toda a superfície do bolo.

Servimos este bolo delicioso e colorido.

Resumo de preparação fácil
- Pré-aqueça o forno a 180ºC, unte as formas e bata a manteiga e o açúcar.
- Acrescentamos as claras
- Peneiramos a farinha, o fermento e o sal
- Nós adicionamos o leitelho e baunilha
- Distribuímos a massa em 6 tigelas.
- Tingimos a massa de vermelho, laranja, amarelo, verde, azul e roxo
- Assamos em 2 porções por 15-20 minutos, deixamos esfriar e desenformamos.
- Preparamos o creme com os ingredientes deste
- Montamos o bolo alternando biscoitos coloridos e natas.
- Cobrimos todo o bolo com uma fina camada de creme
- Cobrimos com o creme restante
- Nós servimos