Bolo Bundt de Chocolate, o clássico que sempre triunfa

   

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Bundt cake de chocolate listo para servir

 

Los bolo São bolos assados ​​​​em moldes específicos em formato de coroa, chamados moldes. pacote. Estas formas caracterizam-se pelas suas formas geométricas marcadas e definidas, possuem um furo ou chaminé no centro, e são justamente as formas que dão nome a estes bolos, por isso qualquer bolo que se asse num deles, podemos chamá-lo bolo.

Embora associemos o bolo à panificação norte-americana, onde estes bolos se popularizaram e de onde se espalharam internacionalmente graças à empresa Nordic Ware e aos seus moldes, que até registou o nome Bundt, parece que na realidade são inspirados no bolo de origem europeia Gugelhupf. No entanto, o molde em que foi feito este doce alemão era originalmente feito de ferro e os moldes de bolo da Nordic Ware são fabricados em alumínio, que têm a particularidade de distribuir o calor de forma mais uniforme, também graças à chaminé central.

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Como conseguir um bolo perfeito

Um dos principais medos que temos ao preparar um bolo é que a desmoldagem é perfeita, para que todas as formas icónicas destes moldes fiquem perfeitamente marcadas. A seguir detalhamos os principais aspectos para poder desenformar um bolo perfeitamente, e outras recomendações para que o resultado seja perfeito.

  • É importante pincelar bem a forma com manteiga derretida ou spray desmoldante, atingindo cuidadosamente todos os cantos e bordas e, opcionalmente, polvilhar com farinha.
  • Os tempos de cozimento, que costumam ser longos, devem ser respeitados e assados ​​a cerca de 170 °C. O tempo de cozimento dependerá do tamanho do bolo. Para que saia perfeito, o bolo deve estar no ponto de cozimento correto.
  • Também é fundamental respeitar as quantidades de massa para as quais as formas são indicadas e não enchê-las mais de 2/3 da sua capacidade. Se sobrar massa, podemos utilizá-la para muffins, porém não devemos encher as formas mais do que o recomendado.
  • E por último, algo também fundamental é que depois de retirados do forno não os desenformaremos imediatamente, mas sim os deixaremos repousar dentro da forma durante cerca de 10 minutos, ou 15 se a forma for muito grande. O bolo se separará das paredes da forma para que, após o descanso, o desprendimento fique perfeito. Por outro lado, o tempo de descanso também não deve ser prolongado, pois ficaria úmido com a condensação e correríamos o risco de bolo quebra ao desenformar

Tamanha é a fama que o boloque até têm seu próprio dia, 15 de novembro.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Tempo de cozimento: 1 hora
  • Tempo total: 1 hora e 30 minutos
  • Rações: 10
  • Categoria: pastelaria
  • Tipo de cozinha: internacional
  • Calorias por porção (kcal): 614

Ingredientes para bolo de chocolate para 10 pessoas

Para untar a forma:

  • 10g de manteiga derretida
  • 15g de farinha

Para o bolo:

  • 275g de farinha
  • 70g de cacau em pó
  • uma pitada de sal
  • 12 g de fermento em pó (tipo Royal)
  • 220 g de manteiga cremosa
  • 100g de açúcar mascavo
  • 100g de açúcar branco
  • 4 ovos médios
  • 250g de creme de leite
  • 50 ml de óleo de girassol
  • Uma colher de chá de essência de café
  • 60g de água quente

Para o ganache de chocolate:

  • 120g de chocolate
  • 150 g de creme líquido para montar
Ingredientes do bolo de chocolate

Como fazer bolo de chocolate

Pesamos e medimos os ingredientes da receita e ligamos o forno a 170 °C para que aqueça enquanto preparamos a massa do bolo. Preparamos a forma na qual vamos assar o bolopincelando bem com os 10 g de manteiga derretida. A seguir polvilhamos os 15 g de farinha com uma peneira ou passador e certificando-nos de que fica uma camada uniforme em toda a superfície. Por fim, viramos para que o excesso caia e reservamos o molde. É aconselhável seguir as instruções do fabricante do nosso molde para evitar danificá-lo.

Preparando a forma de bolo

Depois de preparada a forma, peneiramos os 275 g de farinha com 70 g de cacau em pó, uma pitada de sal, 12 g de fermento e reservamos.

peneirar a farinha com o cacau para o bolo de chocolate

Numa tigela colocamos os 220 g de manteiga até ficar cremoso com os 100 g de açúcar branco e os 100 g de açúcar mascavo. Batemos em velocidade média por alguns minutos até obter um creme homogêneo e dobrar de volume.

creme de açúcar e manteiga

A seguir, e quando a manteiga e os açúcares estiverem cremosos e unificados, juntamos os ovos, um a um, e sem parar de bater. Garantimos que o primeiro esteja bem integrado antes de incorporar o segundo.

adicionando os ovos ao bolo

Depois de incorporar todos os ovos, misturamos os 250 g de creme de leite com os 50 ml de óleo de girassol e a colher de chá de essência de café. Batemos tudo bem e reservamos para incorporar na mistura do bolo.

misturando creme de leite com óleo

Agora vamos incorporando a farinha peneirada com o cacau, alternando com a mistura de creme de leite e óleo, batendo em velocidade baixa; Adicionamos primeiro um terço da farinha e, quando estiver integrada, acrescentamos metade do creme de leite.

incorporando a farinha com o cacau

Continuamos incorporando outra parte da farinha, o restante do creme de leite e por último o que resta da mistura de farinha e cacau.

alternando creme de leite com farinha

Depois de tudo misturado, vamos acrescentando a água quente, aos poucos, e misturando com uma espátula em movimentos circulares, certificando-se de que a espátula chegue ao fundo da tigela para que toda a massa fique completa e uniformemente integrada.

misturando água quente

Assim que a massa estiver pronta, despejamos na forma preparada, aos poucos, para que fique bem distribuída pelos furos. Damos uma batida seca na bancada, para que não haja bolhas de ar, e colocamos no forno.

Massa em 2/3 da forma

Assamos o bolo no forno por cerca de 60 minutos. O tempo de cozimento vai depender de cada forno, então após o tempo de cozimento furamos o bolo com um palito e se sair limpo está pronto. Deixamos descansar por cerca de 10 minutos para que possa ser retirado mais facilmente da forma. Depois de descansar, batemos novamente, desenformamos sobre uma gradinha e deixamos esfriar.

desenformando o bolo

Enquanto isso preparamos a cobertura de chocolate e para isso aquecemos o creme de leite em uma panela. Assim que estiver quente, sem ferver, retiramos do fogo e acrescentamos o chocolate. Misture bem até que o chocolate esteja completamente dissolvido.

preparamos o ganache de chocolate

Uma vez que bolo estiver frio, colocamos a gradinha sobre uma bandeja forrada com papel manteiga e despejamos o ganache de chocolate por cima, distribuindo uniformemente pelo bolo.

cobrindo o bolo com o ganache

Nós deixamos descansar bolo até que a cobertura esfrie completamente e o chocolate endureça um pouco. Colocamos em um prato e servimos.

vista aérea do bolo de chocolateBolo pronto para servir

Resumo de preparação fácil

  1. Pesamos e medimos os ingredientes da receita, ligamos o forno a 170 °C e untamos a forma com manteiga e farinha.
  2. Peneire a farinha com o cacau em pó, o sal e o fermento.
  3. Bata a manteiga e o açúcar até dobrar de volume.
  4. Sem parar de bater, vamos acrescentando os ovos um a um.
  5. Misturamos o creme de leite com o óleo e a essência do café
  6. Começamos incorporando a mistura de farinha e cacau, alternando com o creme de leite.
  7. Enquanto batemos em velocidade baixa, alternamos a farinha e o creme de leite até que tudo esteja incorporado.
  8. Por fim, adicionamos a água quente e misturamos com uma espátula.
  9. Colocamos a massa na forma e enchemos até 2/3
  10. Assamos por cerca de 60 minutos. Retiramos e deixamos descansar na forma por 10 minutos antes de retirá-lo da forma.
  11. Preparamos a cobertura misturando o creme quente e o chocolate
  12. Quando o bolo estiver frio, despeje a cobertura de chocolate uniformemente por cima
  13. Deixamos a cobertura esfriar e endurecer e servir.

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