É claro que este bolo não é adequado para todos os paladares e, além disso, deve ser apreciado em pequenas porções, embora com certeza haja quem repita, pois é delicioso. O bolo bombom é fácil de fazer e é a cereja do bolo perfeita para qualquer comemoração. O segredo, como quase sempre acontece, está na qualidade dos ingredientes e, neste caso, o doce de leite é o protagonista indiscutível, sem deixar para trás o chocolate da cobertura. Nesta receita utilizamos um chocolate amargo com percentual de 70% de cacau, mas como não há nada escrito para gostos, você pode fazer a cobertura com o chocolate que mais gosta.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 3 horas e 30 minutos
- Rações: 12
- Categoria: pastelaria
- Tipo de cozinha: tradicional
- Calorias por porção (kcal): 331
Ingredientes para o bolo de chocolate para 12 pessoas
Para a massa quebrada:
- 200 g de farinha de trigo
- uma pitada de sal
- 100 g de manteiga sem sal, fria
- um ovo
- 50g de açúcar
Para o recheio:
Para a cobertura de ganache de chocolate:
- 75 ml de creme
- 200 g de chocolate amargo 70%
Utensílios necessários
- Molde circular com cerca de 22 centímetros de diâmetro

Como fazer o bolo de chocolate
Pesamos e medimos os ingredientes da receita, ligamos o forno e regulamos a 180 °C para que aqueça enquanto preparamos a massa quebrada. Colocamos num recipiente os 200 g de farinha peneirada com o sal, juntamos os 100 g de manteiga bem fria, cortada em pedaços e misturamos na batedeira se tivermos, ou com as mãos se não tivermos.

Quando tivermos uma textura granulada, acrescente o ovo e 50 g de açúcar. Amassamos tudo rapidamente para não manipular muito a mistura.

Quando a massa está integrada, esticamos com um rolo e depois forramos com ela uma forma circular de cerca de 22 cm e deixamos no freezer por meia hora, para que a massa esfrie.

Depois que a massa descansar, vamos assá-la às cegas. Para isso, colocamos bolinhas de cerâmica específicas em cima da massa para que a massa não cresça (algumas leguminosas secas podem fazer a mesma função) e assamos por cerca de 15 minutos.

Tiramos a massa do forno, retiramos as bolinhas e colocamos a massa de volta no forno, mais 5 minutos, para dourar por cima. Após esse tempo, retiramos a forma do forno e deixamos a base do bolo esfriar completamente.

Assim que a base do nosso bolo estiver fria, preparamos o ganache de chocolate. Para isso, colocamos os 200 g de chocolate amargo 70% e o creme de leite em uma panela e levamos ao fogo médio, mexendo sempre para que o chocolate derreta. Assim que o ganache estiver pronto, retiramos a panela do fogo e deixamos o ganache para cobertura esfriar um pouco.

Enquanto isso, começamos a montar o bolo. Para isso, despejamos o doce de leite sobre a base de massa quebrada e alisamos com uma espátula.

Imediatamente cobrimos a superfície do bolo com o ganache já temperado. Alisamos e guardamos na geladeira por pelo menos algumas horas, até ficar firme.

Quando estiver completamente frio, vamos decorá-lo a gosto e servi-lo.


Resumo de preparação fácil
- Pesamos e medimos os ingredientes da receita, colocamos a farinha e o sal numa tigela, juntamos a manteiga fria e esmigalhamos.
- Adicione o ovo e o açúcar e amasse até ficar integrado.
- Esticamos com um rolo, forramos uma forma de 22 cm e deixamos no freezer por meia hora.
- Assamos a massa às cegas por 15 minutos
- Assamos a massa por mais 5 minutos vazia e deixamos esfriar antes de rechear.
- Preparamos o ganache derretendo o chocolate e as natas numa caçarola e quando estiver pronto deixamos arrefecer.
- Enchemos a base do nosso bolo com o doce de leite e alisamos a superfície
- Cobrimos o bolo com o ganache quente, alisamos e guardamos na geladeira.
- Assim que o bolo esfriar, decoramos a gosto e servimos.