Os bolos de vegetais, tal como os cremes de vegetais, são uma das melhores formas de aproveite os legumes que temos na geladeira pedindo-nos para sermos usados antes que eles morram. Além disso, são uma ótima maneira de adicionar uma porção de vegetais à nossa dieta quase sem perceber.
Nesta ocasião usamos cenoura, cebola, abobrinha, pimentão vermelho, feijão verde e ervilha mas podemos usar a combinação de ingredientes que mais gostamos, essa é a beleza desta receita! Para que o bolo endureça durante a cozedura, é aconselhável misturar os legumes com o ovo, mas pode adicionar uma pequena porção de natas e queijo. Com esta combinação de ingredientes conseguiremos um bolo muito mais saboroso e com uma textura mais macia.
É aconselhável servir quente, até frio ou de um dia para o outro fica mais saboroso se possível. Acompanhado de um molho como a maionese, é uma entrada ou primeiro prato que vai causar sensação entre os seus convidados. Você tem coragem de prepará-lo?
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 50 minutos
- Tempo total: 1 hora
- Rações: 4
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 240
Ingredientes de bolo de vegetais para 4 pessoas
- 1 cenoura
- 1/2 cebola doce
- 130g de abobrinha
- 100g de pimenta vermelha
- 100g de feijão verde
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 1 pitada de sal
- 1 colher pequena de páprica doce La Vera
- 50g de ervilhas
- 5 ovos grandes
- 100 ml de creme de cozinha
- 50g de queijo gouda ralado
- 1 pitada de pimenta preta moída
Utensílios necessários
- 1 molde alongado com 22 cm de comprimento
Como fazer torta de legumes
A primeira coisa que devemos fazer é pré-aquecer o forno a 170 ℃ com aquecimento para cima e para baixo com ventilador. Enquanto isso, corte 1 cenoura, 1/2 cebola doce, 130 g de abobrinha, 100 g de pimentão vermelho e 100 g de feijão verde fatiado em cubinhos.

Numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite virgem extra, junte os legumes picados com 1 pitada de sal e refogue-os durante 10 minutos para que percam o máximo de humidade possível.

A seguir, adicionamos 1 colher pequena de páprica doce, 50 g de ervilhas e refogue por mais alguns minutos. Depois de salteados os legumes, retiramos da frigideira e colocamos numa tigela para que temperem mais rápido.

Por outro lado, batemos 5 ovos grandes, juntamente com 100 ml de natas e 50 g de queijo gouda ralado, juntamos esta mistura ao preparo anterior e misturamos até que todos os ingredientes estejam integrados. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture novamente.

Pincelamos o interior de uma forma de 22 cm de comprimento com um pouco de óleo e deitamos toda a mistura anterior.

Colocamos a forma no forno na segunda guia começando de baixo e assamos a 170 ℃ com aquecimento para cima e para baixo com ventilador, por aproximadamente 35 minutos. Após este tempo, picamos o bolo de legumes para verificar se está firme e desenformamos depois de esfriar para servir cortado em rodelas.

Resumo de preparação fácil
- Pré-aqueça o forno a 170°C com o ventilador para cima e para baixo. Enquanto isso, corte em cubos a cenoura, a cebola doce, a abobrinha, o pimentão vermelho e o feijão verde fatiado.
- Refogue os legumes cortados com um pouco de sal em uma panela por 10 minutos
- Adicione a páprica doce, as ervilhas e refogue por mais alguns minutos. Retire os legumes para uma tigela depois de salteados.
- Bata os ovos com as natas e o queijo ralado. Adicione esta mistura à anterior e integre. Tempere e misture novamente
- Pincele o interior de uma forma de 22 cm de comprimento e preencha com a mistura anterior.
- Coloque a forma no forno e leve ao forno a 170°C em fogo baixo e arejado por 35 minutos. Desenforme o bolo de legumes depois de esfriar e sirva cortado em rodelas.