Este bolo, quase primo do famoso bolo de limão e merengue, é o bolo perfeito para todos aqueles que não se deixam convencer pelo merengue. O bolo é composto por uma base de massa quebrada que derrete na boca, coberta com um creme azedo de limão que o torna irresistível. Podemos preparar este bolo de limão em qualquer época do ano, embora, quando servido frio, seja ideal para quando está mais quente e quer uma sobremesa fresca. Temos duas opções de apresentação, puro ou acompanhado de fruta fresca, de qualquer forma é um petisco delicioso.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 1 hora (mais 6 horas de descanso na geladeira)
- Rações: 10
- Categoria: sobremesa
- Tipo de cozinha: internacional
- Calorias por porção (kcal): 379
Ingredientes para bolo de limão para 10 pessoas
Para a base:
- 200g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada cortada em cubos
- 1 pitada de sal
- 1 ovo M
Para o recheio:
- 7 ovos M
- 4 gemas
- Suco de 2 limões
- Raspas de 2 limões
- 150g de açúcar branco
- 120 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Utensílios necessários
- Forma de bolo removível com diâmetro de 23 cm
Como fazer torta crocante de limão
A torta de limão é composta por duas preparações independentes. Por um lado, a base de massa quebrada e, por outro, o recheio de creme de limão.
Como preparar a base de massa quebrada:
Colocamos no picador os 200 gramas de farinha de trigo, os 100 gramas de manteiga gelada cortada em cubos e a pitada de sal. Cortamos esses ingredientes até que pareçam migalhas. Se fizermos à mão, vamos misturar apenas o suficiente para que fiquem integrados e tenham o mesmo aspecto, não temos interesse em superaquecer a massa.
Adicionamos 1 ovo M e picamos novamente até ficar integrado.
Fazemos uma bola com a massa e cobrimos com filme transparente. Resfriamos por 10 minutos no freezer.
Esticamos a massa entre duas folhas de papel manteiga, com espessura de 3-5 mm. Temos que deixar um diâmetro aproximado de 30 cm para podermos cobrir facilmente a base e as paredes do molde.
Arrumamos a massa na forma e retiramos o que sobressai. Pique toda a superfície com um garfo e leve novamente à geladeira por 10 minutos no freezer. Entretanto, pré-aqueça o forno a 180ºC com o calor para cima e para baixo.
Asse por 25-30 minutos ou até vermos que a base está dourada. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
Como preparar o creme de limão:
Enquanto a base do bolo esfria, prepararemos o creme de limão. Para isso, colocamos os 7 ovos, as 4 gemas, o suco de 2 limões, as raspas de 2 limões e os 150 gramas de açúcar, em uma panela e leve ao fogo médio. Mexemos com um batedor até engrossar, sem ferver ou cortar a mistura.
Retiramos a caixa do fogo e acrescentamos os 120 gramas de manteiga sem sal. Misturamos até ficar completamente integrado.
Despejamos o creme sobre a base já fria. Deixamos descansar alguns minutos e depois colocamos na geladeira por pelo menos 6 horas para que endureça completamente. De preferência deixamos durante a noite. Após esse tempo de descanso, já teríamos pronto nosso delicioso bolo de limão.
Resumo de preparação fácil
- Pique a farinha com a manteiga e o sal
- Nós adicionamos o ovo
- Fazemos uma bola e colocamos na geladeira
- Nós esticamos a massa
- Colocamos a massa na forma, furamos com um garfo e levamos à geladeira. Pré-aqueça o forno a 180ºC com o aquecimento para cima e para baixo.
- Asse por 25 minutos e deixe esfriar.
- Preparamos o creme de limão combinando os ingredientes menos a manteiga em uma panela em fogo médio.
- Retire do fogo e acrescente a manteiga.
- Despejamos o creme sobre a base, deixamos esfriar e já estará pronto.
