Para que o nosso bolo mousse de manga sem forno for perfeito, levaremos em consideração dois aspectos: o primeiro, escolher algum mangas bem maduraspois assim o bolo terá um sabor espetacular. Por outro lado, batendo semi-batidas as natas conseguiremos um textura leve e arejada tipo moussepor isso não devemos exagerar na hora de bater as natas ou obteremos uma mousse muito densa e pesada. Para a cobertura podemos trocar a geléia de manga se não encontrarmos. Geléia de pêssego ou damasco combina perfeitamente com este bolo. Também podemos brincar um pouco mais com os sabores, acrescentando uma geléia de abacaxi que também funciona perfeitamente.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 5 minutos
- Tempo total: 25 minutos (mais tempo de descanso na geladeira)
- Rações: 8
- Categoria: sobremesa
- Tipo de cozinha: internacional
- Calorias por porção (kcal): 470
Ingredientes para bolo de manga para 8 pessoas
Para a base:
- 100 g de biscoito triturado
- 60 g de manteiga derretida e fria
Para a mousse de manga:
- 10 g de gelatina em pó
- 60g de água
- 350 g de manga picada
- 520 g de chantilly frio (mínimo 35% de gordura)
- 80g de açúcar branco
Para cobertura:
- 2 folhas de gelatina
- 30g de água
- 200 g de geléia de manga (ou geléia de pêssego ou damasco)
Utensílios necessários
- Molde removível de 18 cm de diâmetro
Como fazer bolo de manga
Para preparar a base do bolo, misturamos 100 gramas de biscoito triturado com 60 gramas de manteiga derretida e fria até que os dois ingredientes estejam bem misturados.
Unte uma forma removível de 18 cm com um pouco de manteiga e forre o fundo com papel vegetal. Adicionamos a mistura de biscoitos e pressionamos levemente até ficar homogêneo. Reservamos na geladeira.
Para mousse de mangamisturamos 10 gramas de gelatina em pó com 60 gramas de água. Deixamos hidratar por pelo menos 5 minutos.
Colocamos 350 gramas de manga picada com 200 gramas de chantilly no copo do liquidificador ou em uma tigela. Reservamos o resto do creme para depois. Bata até obter um creme bem fino, sem pedaços de manga.
Aquecemos a gelatina que hidratamos só até derreter. Despeje a gelatina na mistura de manga e bata por alguns segundos até que esteja integrada à mistura.
Batemos semi-batendo os 320 gramas restantes de chantilly com 80 gramas de açúcar branco. Quando o creme começar a tomar forma, estaremos prontos.
Despejamos a mistura de manga sobre o chantilly e integramos com movimentos envolventes.
Quando tivermos uma mistura homogênea, colocamos a mistura na forma que reservamos na geladeira. Alisamos a superfície e colocamos no freezer por 20 minutos para que a superfície endureça levemente.
Para a cobertura do bolo, hidrate 2 folhas de gelatina em água fria por 5 minutos.
Aquecemos 30 gramas de água. Escoamos bem as 2 folhas de gelatina e dissolvemos na água quente.
Despeje a gelatina em 200 gramas de geléia de manga e misture bem.
Tiramos o bolo do freezer e colocamos a geléia de manga na superfície do bolo, que já deve estar um pouco firme.
Colocamos o bolo na geladeira por no mínimo 6 horas para que endureça completamente, embora seja aconselhável deixá-lo durante a noite para que endureça perfeitamente. Desenformamos e vamos comer!
Resumo de preparação fácil
- Para o basemisturamos o biscoito com a manteiga
- Untamos e forramos o fundo da forma, despejamos a mistura do biscoito, alisamos e reservamos na geladeira.
- Para o moussehidratamos a gelatina com água
- Amassamos a manga com parte do creme
- Dissolvemos a gelatina e colocamos na mistura de manga
- Batemos o resto das natas com o açúcar
- Integramos o creme e a manga com movimentos envolventes
- Colocamos a mistura na forma e levamos ao freezer por 20 minutos.
- Para o coberturahidratamos as folhas de gelatina
- Aquecemos a água e dissolvemos a gelatina
- Misturamos a gelatina e a geléia de manga
- Colocamos a geléia na mousse de manga e alisamos
- Colocamos na geladeira até o dia seguinte. Desenformamos e aproveitamos!
