Tendo este peixe como protagonista, podemos fazer um bolo de salmão fumado ou a versão que vamos preparar a seguir, a partir do peixe fresco.
Os bolinhos de peixe e este em particular são uma óptima opção para preparar nos feriados ou nos dias em que nos reunimos com alguns amigos para comer, pois podem ser partilhados como aperitivo ou como entrada como patê e utilizar diferentes tipos de pão para barrar. .
O bolo de salmão pode ser preparado quente ou frio, embora ambos sejam consumidos frios. Quando quente, é feito basicamente misturando legumes, salmão fresco e ovos e cozinhando em banho-maria no forno como faremos a seguir.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Tempo total: 1 hora e 15 minutos
- Rações: 8
- Categoria: entrada ou prato principal
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias: 142 kcal por porção
Ingredientes para bolo de salmão fresco para 8 pessoas
- 400-450g de salmão
- ¼ alho-poró
- ¼ cebola
- ½ cenoura
- 4 ovos M (3 ovos L)
- 1 colher de sopa de concentrado de tomate
- 1 toque de creme
- pimenta moída
- Sal
Como fazer torta de salmão fresco
Para fazer o bolo de salmão, a primeira coisa que devemos fazer é lavar e picar os legumes que vamos utilizar. Também limparemos os ossos do salmão e retiraremos a pele. Podemos cortá-lo em dados.

Refogamos os legumes até que estejam bem passados e a água que contêm tenha evaporado.

Colocamos o salmão em cubos na frigideira e salteamos juntos.

Numa tigela colocamos os quatro ovos, a colher de sopa de extrato de tomate e um pouco de creme de leite. Adicione sal e pimenta a gosto e bata.

Adicione à tigela os legumes e o salmão salteados. Trituramos tudo com a ajuda de um liquidificador.

Pegamos um molde retangular e pintamos com óleo ou manteiga e polvilhamos com pão ralado. Despeje a mistura de bolo de salmão na forma.

Pré-aquecemos o forno a 200 ºC com aquecimento para cima e para baixo e colocamos a forma para o bolo de salmão tapada e em banho-maria. Vamos deixar agir por cerca de 45-50 minutos. Para ver se está pronto podemos furar com uma agulha ou palito e se sair limpo ficará perfeito. Se o palito não estiver completamente limpo, podemos deixar agir por mais 10-15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou na geladeira.

Para apresentá-la fazemos uma maionese clássica à qual acrescentamos algumas colheres de mostarda Dijon e um punhado de estragão picado. Reservamos parte das ervas para decorar.
Podemos acompanhá-lo com diversos tipos de pão. Para a ocasião escolhemos um pão de beterraba, um com espelta inteira e outro com espelta branca. Podemos cortá-los em rodelas e torrar um pouco.

Resumo de preparação fácil
- Lave e pique os legumes
- Retire a pele e as espinhas do salmão e corte-o em cubos.
- Refogue os legumes e acrescente os cubos de salmão para refogar juntos.
- Numa tigela, bata os ovos, a pasta de tomate e as natas. Tempere
- Adicione os legumes e o salmão à tigela e bata.
- Em uma forma untada e polvilhada com pão ralado, despeje a mistura para fazer o bolo de salmão.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC em banho-maria durante 45-50 minutos com o calor para cima e para baixo.
- Retire o bolo e deixe esfriar
- Faça uma maionese clássica e adicione algumas colheres de mostarda Dijon e um punhado de estragão picado
- Apresente o bolo semi-coberto com maionese e polvilhe um pouco mais de estragão para decorar.
- Acompanhe com diferentes pães torrados