Desde que esses bolos entraram na moda em 2018, eles não pararam de aparecer nas comemorações. E são lindos, além de deliciosos. Este bolo também é conhecido como Tarta Adikosh em homenagem ao seu criador, Adi Klinghofer.
O melhor é que podemos personalizá-los ao nosso gostotanto na cor quanto no sabor. O creme pode ser tingido para lhe dar um toque de cor diferente num momento e também podemos personalizar o sabor ao nosso gosto adicionando, por exemplo, raspas de citrinos, 80 gramas de chocolate branco ou preto…
Quanto à decoração, também é totalmente personalizável. Podemos colocar macarons, frutas e flores como este que apresentamos aqui ou não complicar tanto e decorar apenas com frutas, doces, chocolates…
Para fazer o modelos para cortar números Basta imprimir os números desejados com medida de 15 x 20 cm para ter massa suficiente. Em seguida, colocamos uma folha de papel manteiga sobre os números impressos, marcamos o formato do número com um lápis e recortamos. Outra opção é utilizar um template comercial, pois hoje em dia podemos encontrar templates com todos os números em qualquer loja de panificação online sem problemas.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 1 hora (mais tempos de descanso da massa)
- Rações: 20
- Categoria: pastelaria
- Tipo de cozinha: internacional
- Calorias por porção (kcal): 385
Ingredientes do bolo numérico
Para a massa:
- 250 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 200g de açúcar de confeiteiro
- 1 ovo M
- 1 colher de chá de pasta de baunilha
- 450g de farinha de trigo
- 100g de amêndoas moídas
- uma pitada de sal
Para o recheio e decoração:
- 300 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 200 g de açúcar de confeiteiro peneirado
- 80 g de leite integral em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de pasta de baunilha
- Para decorar: macarons, morangos, framboesas, flores comestíveis…
Como fazer o bolo de números
Batemos 250 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente junto com 200 gramas de açúcar de confeiteiro até obter uma mistura clara e cremosa.
Adicione 1 M de ovo e bata até que esteja completamente integrado à mistura.
Adicionamos 1 colher de chá de pasta de baunilha e batemos.
Adicionamos 450 gramas de farinha de trigo junto com 100 gramas de amêndoas moídas e uma pitada de sal.
Vamos bater na velocidade mais baixa da batedeira, até que não haja mais vestígios de farinha e a massa comece a se soltar das paredes da tigela.
Dividimos a massa em duas bolas iguais.
Esticamos cada porção de massa em um formato mais ou menos retangular, com espessura de 5 mm e tamanho aproximado de 30 x 20 cm, para que caibam nossos moldes numéricos. Resfriamos a massa por pelo menos 2 horas.
Depois de descansar, colocamos nossos modelos de números em uma das folhas de massa e cortamos cuidadosamente a massa no formato de cada número com uma faca afiada. Repetimos com a outra folha de massa. Assim, obteremos dois números de cada, para as duas camadas de massa de cada número.
Transferimos nossos números para duas assadeiras forradas com papel vegetal e colocamos na geladeira por cerca de 15 minutos, enquanto pré-aquecemos o forno a 180ºC com o fogo para cima e para baixo.
Assamos uma das bandejas com dois números por 12-15 minutos, até vermos as bordas ficando levemente douradas. Repetimos o cozimento com a outra bandeja. Retiramos do forno e deixamos esfriar completamente na bandeja.
Para preparar o creme para o recheio, batemos 300 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente junto com 200 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado. Quando a mistura estiver bem cremosa, acrescentamos 80 gramas de leite integral e 1 colher de chá de pasta de baunilha. Continuamos batendo por 5-10 minutos até obter um creme branco e bem sedoso.
Transferimos o creme para um saco de confeitar com bico redondo. Colocamos dois números na bandeja de apresentação e começamos a decorar, fazendo pequenos tufos com o recheio por toda a superfície.
Cobrimos com os outros dois biscoitos e decoramos novamente com o saco pasteleiro, da mesma forma.
Para finalizar decoramos a superfície de cada número a gosto com macarons, morangos, framboesas, flores comestíveis…
E agora temos nosso colorido e delicioso bolo numérico pronto.
Resumo de preparação fácil
- Batemos a manteiga com o açúcar
- Nós adicionamos o ovo
- Acrescentamos a baunilha
- Peneire a farinha com as amêndoas moídas e o sal.
- Batemos até integrar
- Fazemos duas bolas iguais de massa
- Esticamos a massa e refrigeramos
- Cortamos a massa com nossos modelos numéricos
- Refrigeramos em duas bandejas e pré-aquecemos o forno.
- Assamos cada bandeja por 12-15 minutos a 180 ºC
- Preparamos o creme para decorar misturando os ingredientes deste
- Colocamos os números da base e cobrimos com o creme de recheio.
- Cobrimos com os outros números e novamente os cobrimos com creme
- Nós decoramos a gosto
- Nós servimos
