Embora possamos encontrar diferentes versões de bombas de batata recheadas com carne em diversos lugares do mundo, parece que se trata de um prato importado da América Latina, onde também é conhecido como bombas de batata ou bombas de carne Eles são típicos de diferentes países. São feitos de diversas formas e com recheios diversos, mas sempre mantendo a essência da receita; algumas bolinhas de purê de batata frita com recheios diversos.
Este aperitivo também é muito popular em Barcelona, onde é conhecido como bombas de batata para Barceloneta. Nesse caso, o preparo é praticamente o mesmo, só que geralmente são apresentados cobertos com aioli e molho brava.
Esta é uma das muitas receitas que podemos fazer com batata e carne, uma combinação que tem garantia de sucesso, principalmente quando temos crianças em casa. É uma forma original e diferente de utilizar batatas cozidas e Podemos prepará-los com antecedência e fritá-los no último momento.
Quando servimos bombas de batata com carne picada como tapa ou aperitivo, é comum acompanhá-las com molhos picantes. Até o recheio de carne costuma ser picante, daí o apelido de “bomba”. Também podemos servir as bombas de batata com carne picada como prato principal, acompanhadas de salada ou como um delicioso prato de verão.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Tempo total: 1 hora e 30 minutos
- Rações: 6, 24 unidades
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: latino-americano
- Calorias por porção (kcal): 453
Ingredientes para bombas de batata com carne para 6 pessoas
Para as bombas de batata:
- 1kg de batatas
- 1/2 cebola
- 30 ml de óleo
- 300 g de carne bovina picada (ou porco ou ambos)
- 8 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 pimenta caiena (opcional)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
Para revestir e fritar:
- 2 ovos
- 100 g de pão ralado
- 500 ml de azeite

Como fazer bombas de batata com carne picada
Começamos cozinhando as batatas; Lavamos 1 kg de batatas, colocamos em uma panela coberta com bastante água fria e colocamos a panela no fogo. Cozinhe as batatas por cerca de 40 minutos ou até conseguir furá-las facilmente com um garfo. É imprescindível usar uma variedade de batata farinhenta e com pouca água, caso contrário teríamos que adicionar um pouco de farinha ao purê posteriormente.

Enquanto as batatas cozinham, preparamos o recheio. Para isso, pique meia cebola e frite numa frigideira com 30 ml de azeite. A seguir adicionamos 300 g de carne picada e salteamos bem.

Adicionamos 8 colheres de sopa de molho de tomate e misturamos bem. Opcionalmente, se gostarmos de picante, podemos adicionar 1 pimenta caiena picada. Deixamos tudo cozinhar em fogo baixo. Não queremos um molho líquido, mas sim uma carne picada bem cozida com tomate e um pouco de líquido. Depois de cozida a carne, retiramos do fogo para que esfrie um pouco.

Depois de cozidas as batatas, escorremos, deixamos esfriar um pouco e descascamos. Passamos por um moinho de alimentos e adicionamos 1 colher de sopa de manteiga e 1 pitada de sal e fazemos um purê seco.

Depois de preparar o purê de batata e o recheio, batemos 2 ovos em uma tigela e colocamos 100 g de pão ralado em outra. Com uma colher pegamos porções de purê, para que tenhamos bolinhas iguais.

Com os dedos, faça um furo no centro do purê para colocar 1 colher de sopa de recheio de carne.

Fechamos bem a bola de purê de batata com os dedos, girando-a entre as mãos para que a carne fique totalmente coberta pelo purê e bem selada. Repetimos este passo até terminar com todo o purê de batata e o recheio de carne.

Cobrimos as bombas de purê de batata recheadas com carne com ovo batido e pão ralado, e colocamos num prato já revestido, onde vão secar antes de fritar e a massa vai assentar um pouco.

Depois de termos todas as bombas de batata prontas, colocamos 500 ml de azeite numa caçarola ou frigideira, ou a quantidade necessária dependendo do seu tamanho para que as bombas de batata sejam fritas em bastante azeite, e levamos para o aquecer. para que aqueça. Assim que o óleo estiver quente, vamos adicionando as bombas de batata amassadas com cuidado e aos poucos para que o óleo não esfrie e não se desfaçam. Deixamos as bombas de batata fritar e dourar por cerca de 4 minutos e com uma espátula retiramos para um prato com papel absorvente.

Depois de termos todas as bombas de batata frita, servimos-as quentes e acompanhadas de molho de maionese e molho de tomate picante.

Resumo de preparação fácil
- Colocamos as batatas inteiras para cozinhar em uma panela até que possam ser furadas facilmente.
- Cortamos a cebola, salteamos, juntamos a carne picada e salteamos tudo.
- Acrescentamos o molho de tomate e cozinhamos em fogo baixo. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- À parte, descascamos as batatas cozidas, amassamos, juntamos a manteiga, o sal e misturamos tudo bem.
- Preparamos tudo para formar as bombas de batata: o purê, o recheio de carne, os ovos batidos e o pão ralado. Pegamos uma porção de purê de batata com uma colher
- Fazemos um buraco no purê de batata e colocamos uma colher do recheio de carne.
- Fechamos a bola com as mãos, deixando o recheio totalmente coberto com purê. Repetimos até terminar o purê e o recheio.
- Cobrimos as bombas de batata com ovo e pão ralado e deixamos repousar num prato.
- Aqueça bastante óleo e frite as bombas de batata em pequenas porções até dourar.
- Retiramos as bombas de batata com carne picada em papel absorvente e quando estão todas fritas servimos quentes