Carne ao molho, receita clássica espanhola

A receita de carne ao molho é um prato que pode ser preparado de várias maneiras. O segredo para conseguir um prato delicioso está no molho e na escolha de um pedaço de carne adequado e de primeira qualidade. Para fazer carne com molho, costuma-se...

Presentación principal de la carne de ternera en salsa

A receita de carne ao molho é um prato que pode ser preparado de várias maneiras. O segredo para conseguir um prato delicioso está no molho e na escolha de um pedaço de carne adequado e de primeira qualidade. Para fazer carne com molho, costuma-se usar a agulha, o canto do quadril ou a barbatana. Outras partes da carne podem ser utilizadas, mas estas são as mais recomendadas para estufar.

Informações da receita

  • Tempo de preparação:15 minutos
  • Tempo de cozimento:1 hora e 20 minutos
  • Tempo total:1 hora e 35 minutos
  • Rações:4
  • Categoria: prato principal
  • Tipo de cozinha: Espanhol
  • Calorias por porção (kcal): 773

Ingredientes de carne ao molho para 4 pessoas

  • 30 ml de azeite extra virgem
  • 1 kg de carne picada
  • 2 cebolas
  • ½ alho-poró
  • ½ pimentão verde
  • ½ pimenta vermelha
  • 2 cenouras
  • 2-3 dentes de alho
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 colher de chá de sal
  • 4 colheres de sopa de molho de tomate
  • 500 ml de vinho tinto

Como fazer carne com molho

Em uma panela grande e não muito alta, adicione 30 ml de azeite virgem extra. O quilo de carne picada é marcado para preservar o suco de seu interior.

Marque a carne para fazer a carne com molho

Retire a carne marcada e reserve em um prato fundo, caso solte algum suco.

Reserve a vitela marcada para a vitela ao molho

Descasque e pique as duas cebolas. Lave e pique metade do alho-poró, metade do pimentão verde e metade do pimentão vermelho. Lave, descasque e pique 2 cenouras. Os dentes de alho também são descascados. No mesmo azeite, na caçarola, colocamos todos os legumes e salteamos em fogo médio para que todos os sabores se misturem.

Refogue os legumes para a carne ao molho

Quando os legumes estiverem bem salteados, acrescente a colher de chá de pimenta preta moída, a colher de chá de sal e as quatro colheres de molho de tomate.

Tempere os vegetais e adicione o molho de tomate para a carne ao molho

Volte a colocar a carne, juntamente com o suco que libertou, na caçarola e cubra tudo com 500 ml de vinho tinto. Deixe cozinhar em fogo médio até ferver e depois leve ao fogo baixo, tampe e deixe por cerca de uma hora. Ele se move de vez em quando.

Adicione a carne de volta à caçarola para fazer a carne com molho

Decorrido o tempo de cozimento, a carne é retirada novamente e o molho passado no liquidificador. O ensopado de sal está corrigido. Coloque os pedaços de carne de volta na caçarola e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Passe o molho para a carne ao molho

A carne é servida. Pode ser acompanhado de alguns tomates cereja e algumas batatas assadas como guarnição.

Apresentação final da carne ao molho

Resumo de preparação fácil

  1. Coloque azeite extra virgem na caçarola e marque a carne
  2. Retire e reserve a carne
  3. Lave, descasque e corte os legumes e refogue-os na caçarola com o mesmo azeite utilizado para selar a carne.
  4. Tempere os legumes e acrescente o molho de tomate.
  5. Coloque a carne de volta na caçarola com os sucos e cubra tudo com vinho tinto. Cozinhe por uma hora em fogo baixo a partir da fervura.
  6. Retire a carne, misture o molho, acrescente a carne novamente e cozinhe por mais 5 minutos.
  7. Sirva a carne

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