Um dos pratos que podemos saborear nas reuniões familiares ou de amigos nas Ilhas Canárias é a carne de festa. Este é um prato típico dos tradicionais guachinchesrestaurantes locais e barracas populares.
A carne Fiesta é uma receita popular e familiar que se cozinha em todas as ilhas do arquipélago das Canárias. Portanto, a receita pode variar dependendo de onde e quem a cozinha. A base do prato é carne de porco marinada com sabor que lembra picles, um prato “pegue o pão e mergulhe” para compartilhar e saborear.
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O acompanhamento perfeito para esta receita são as típicas batatas amassadas ou algumas batatas fritas caseiras. A receita requer um marinada anterior Por isso é importante um planejamento prévio.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 25 minutos (mais cerca de 3 horas de descanso)
- Rações: 4
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: canária
- Calorias por porção (kcal): 629
Ingredientes da carne de festa das Canárias para 4 pessoas
- 6 dentes de alho
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
- 2 colheres de sopa de páprica doce
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 colher de sopa de tomilho
- ½ colher de chá de pimenta picona em flocos
- 20 ml de azeite extra virgem
- 100 ml de vinho branco seco
- 50 ml de vinagre de vinho
- 700 g de carne de porco (de preferência a parte do presunto)
-
Batatas fritas caseiras (enfeite opcional)

Como fazer carne de festa das Canárias
O que vai dar sabor e intensidade à carne da festa é a marinada anterior. Para isso, coloque em uma tigela 6 dentes de alho previamente descascados, 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída, 2 colheres de páprica doce, 1 colher de orégano, 1 colher de tomilho e ¼ colher de chá de pimenta. Esmague até obter uma pasta onde todos os ingredientes estão integrados.

Enquanto a mistura é triturada e mexida, integre os líquidos; primeiro 10 ml de azeite virgem extra, depois 100 ml de vinho branco seco e 50 ml de vinagre de vinho. Misture tudo. A seguir, adicione 700 g de carne de porco aos cubos, cubra com a marinada e mexa para que a carne fique bem revestida. Cubra e reserve na geladeira por no mínimo 3 horas. É importante dizer que quanto mais tempo a carne descansa com a marinada, mais intensidade notamos na mordida final do prato. A melhor parte da carne de porco para fazer esta receita é a parte do presunto.

Após o descanso, escorra a carne, reservando a marinada. Numa panela de barro aqueça 10 ml de azeite virgem extra, se possível, e sele a carne até dourar por todos os lados.

Em seguida, adicione o adubo e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. A carne ficará macia e o molho grosso.

Este é um prato ideal para preparar na véspera, pois o molho engrossa e intensifica a sua textura. A guarnição perfeita para a carne fiesta são batatas das Canárias fritas ou amassadas a gosto. Não se esqueça de um bom pedaço de pão para limpar o prato.

Resumo de preparação fácil
- Esmague o alho, tempere com sal e pimenta e misture com o orégano, o tomilho, a páprica doce e a pimenta em flocos.
- Integre o azeite, o vinho branco e o vinagre no puré. Misture com a carne e misture bem. Deixe descansar na geladeira por no mínimo 3 horas
- Após este tempo, separe a carne da marinada. Aqueça o óleo em uma panela de barro e doure a carne.
- Adicione a marinada à panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
- Deixe descansar e sirva a carne de festa das Canárias com batatas fritas caseiras ou a guarnição desejada.
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