Carpaccio de bacalhau é entrada elegante e muito saboroso que é preparado de forma muito simples. Para a sua preparação utilizamos bacalhau fresco, embora esta receita funcione igualmente bem para fazer carpaccio com bacalhau salgado ou bacalhau fumado. Os citrinos acompanham perfeitamente o carpaccio de peixe, por isso desta vez escolhemos a laranja para acompanhar o bacalhau que vamos cortar cru, ou seja, sem a pele branca e sem a membrana que cobre os gomos.
Para temperar este carpaccio utilizamos azeite virgem extra, ervas frescas – optamos pelos orégãos, embora manjericão ou tomilho também fossem outra opção -, sal em flocos e pimenta vermelha, que pode ser substituída por pimenta preta moída. Se quisermos intensificar o sabor da laranjaas raspas de laranja acentuam o sabor já presente na receita.
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Deve-se levar em consideração que para o preparo desta receita vamos utilizar peixe cru, portanto, para evitar a presença de anisakis, o bacalhau deve ter sido congelado por pelo menos 5 dias a uma temperatura de -20 ºC ou inferior . Em qualquer caso, para obter postas de bacalhau muito finas, é preferível que o peixe está congelado por isso, se tivermos um lombo de bacalhau no congelador, podemos preparar esta receita a qualquer hora.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo total: 10 minutos (mais tempo de descongelamento e resfriamento)
- Rações: 2
- Categoria: entrada
- Tipo de cozinha: internacional
- Calorias por porção (kcal): 171
Ingredientes para carpaccio de bacalhau
- 150 g de lombo de bacalhau congelado
- 1 laranja
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebolinha
- folhas frescas de orégano
- Flocos de sal
- Pimenta vermelha (opcional)

Como fazer carpaccio de bacalhau
Cortamos 150 g de lombo de bacalhau congelado bem fino, com a ajuda de uma faca bem afiada, e distribuímos num prato raso.

Ralamos um pouco da casca de 1 laranja e descascamos grosseiramente, ou seja, sem a parte branca ou a casca dos gomos. A seguir cortamos em pedaços, recolhendo os sucos que ele libera, pois os utilizaremos mais tarde. Nós reservamos.

Numa tigela, misture o suco de laranja obtido ao cortar a laranja com 2 colheres de sopa de azeite virgem extra. Pintamos o bacalhau com esta mistura. Cobrimos com filme transparente e deixamos descansar por 1 hora na geladeira.

Na hora de servir o carpaccio de bacalhau cortamos 1 cebola em rodelas diagonais e distribuímos sobre o carpaccio, junto com os gomos de laranja reservados, algumas folhas frescas de orégano, sal em flocos e alguns grãos de pimenta vermelha opcionalmente. Atendemos imediatamente.

Resumo de preparação fácil
- Corte o bacalhau congelado em rodelas finas
- Cortamos a laranja em rodelas
- Pintamos o bacalhau com o azeite e o suco de laranja
- Tempere com cebolinha, orégano, sal e pimenta e sirva.
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