O cheesecake assado é macio, cremoso e, acima de tudo, delicioso. Esse também é o famoso, e sempre delicioso, bolo de queijo derretendo do restaurante bar La Viña, na zona antiga de San Sebastián. Esta doce tentação acabou sem base e sem coberturas simplesmente porque você não precisa deles. É, sem dúvida, uma sobremesa especial de queijo, surpreendentemente fácil e rápida de preparar.
O criador desta maravilha é Santiago Rivera, que compartilhou sua receita original publicamente para que todos, em nossas casas, possam desfrutar. Apesar disso, se tivermos a oportunidade de visitar San Sebastián, devemos agendar uma visita imprescindível ao famoso restaurante La Viña, para nos prestar uma boa homenagem e, como culminação, poder saborear o seu famoso bolo ao vivo no local. onde foi originalmente concebido.
A receita detalhada abaixo é de bolo adaptado para consumo doméstico. Com a fórmula do restaurante obteríamos um bolo de cerca de 2 kg, para 12 pessoas, o que poderia ser perfeito para quando tivermos convidados. Se procuramos uma sobremesa deste tamanho bastaria multiplicar as quantidades indicadas na nossa receita por 1,75 e utilizar uma forma de 24 cm.
O preparo desta sobremesa não acarreta nenhuma dificuldade. Pode muito bem ser preparado combinando todos os ingredientes em uma tigela e homogeneizando a mistura com um liquidificador ou processador de alimentos. Porém, os ingredientes que compõem a receita são muito fáceis de integrar. manualmente com algumas hastes simplessujando assim o mínimo.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Rações: 6
- Categoria: sobremesa
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 550
Ingredientes do cheesecake La Viña
- 570 g de cream cheese (tipo Filadélfia)
- 4 ovos
- 230g de açúcar
- 10g de farinha
- 285 ml de creme (35% de gordura)
Utensílios necessários
- 1 molde removível de 18 cm de diâmetro
- 1 folha de papel manteiga
Como fazer cheesecake La Viña
Em primeiro lugar pré-aquecemos o forno a 200 ºC. Colocamos 570 g de cream cheese em uma tigela grande e adicionamos 4 ovos, um de cada vez.
Mexemos e integramos bem a mistura com um batedor, após adicionar cada ovo.
A seguir adicionamos 230 g de açúcar e homogeneizamos novamente a mistura com a ajuda dos nossos batedores.
Posteriormente, adicionamos 10 g de farinha e mexemos novamente com o batedor, integrando a mistura.
Por fim, adicionamos 285 ml de natas e mais uma vez mexemos bem e integramos todos os ingredientes.
Depois de preparada a mistura, amassamos uma folha de papel manteiga e molhamos um pouco para facilitar a colocação na forma. Depois disso, esticamos a folha com as mãos, agitamos um pouco para tirar o excesso de água e colocamos na forma.
Despeje a mistura de queijo na forma com o papel manteiga já colocado.
Colocamos a forma no forno a 200 ºC, com aquecimento para cima e para baixo, e na grelha do forno a altura média-baixa. Assamos por 40 minutos, até que a superfície adquira um tom dourado característico. Se antes de 40 minutos percebermos que nosso bolo está dourando excessivamente, podemos cobrir a superfície com papel alumínio para evitar que queime durante o cozimento. Pelo contrário, se depois de 40 minutos o nosso bolo estiver completamente pálido, podemos colocar o grelhador até a superfície ficar dourada.
Após o tempo de cozimento correspondente, retiramos a forma do forno. Neste ponto podemos ter a sensação de que o nosso bolo não está suficientemente cozido, pois ao retirá-lo do forno notaremos que está muito trêmulo e a parte central vai afundar ligeiramente. No entanto, isso é completamente normal. Após cerca de 2 horas descansando fora do forno, o bolo terá adquirido a textura perfeita. Passado o tempo de descanso, desenformamos, retirando com cuidado o papel manteiga do contorno e servimos ou mantemos frio. Só nos resta saborear esta delícia!
Resumo de preparação fácil
- Pré-aquecemos o forno a 200 ºC, colocamos o cream cheese numa tigela e acrescentamos os ovos um de cada vez.
- Nós mexemos e integramos a mistura
- Adicionamos o açúcar e integramos
- Adicionamos a farinha e novamente integramos sempre com alguns batedores.
- Por fim, adicionamos o creme e integramos novamente
- Forramos um molde com papel vegetal umedecido.
- Colocamos a mistura no molde com o papel
- Assamos a 200 ºC por 40 minutos
- Retiramos o cheesecake La Viña do forno, deixamos esfriar para que adquira a textura adequada e servimos.
