Embora a panificação vegana possa parecer um pouco mais complexa, hoje existem múltiplas maneiras de adaptar qualquer receita de sobremesa ou doce para quem não consome alimentos de origem animal. Neste caso, fazemos um cheesecake vegano e garantimos que o resultado final é igualmente delicioso, cremoso e surpreendente. Vamos com a receita completa!
Informações da receita
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Tempo total: 1 hora e 30 minutos
- Rações: 8
- Categoria: sobremesa
- Tipo de cozinha: vegano, americano
- Calorias: 315 kcal por porção
Ingredientes para cheesecake vegano para 8 pessoas
- 150 g de castanha de caju crua
- 150g de avelãs
- 10 datas
- 250 ml de leite de coco em lata
- 150 g de queijo vegano
- 1/2 limão
- Adoçante a gosto
- Geléia de frutas silvestres
Como fazer cheesecake vegano
O primeiro passo para fazer o nosso cheesecake vegano é cozinhar as castanhas de caju em bastante água por cerca de 45 minutos. Outra opção é deixá-los de molho na noite anterior. O caju é uma das opções mais utilizadas na culinária vegana como substituto dos laticínios, por isso não poderia faltar no nosso bolo de “queijo” vegano.
Enquanto cozinham, preparamos a base do bolo. Para isso, moemos as avelãs junto com as tâmaras no processador de alimentos até vermos que se formou uma massa compacta e homogênea.
Depois de pronto, colocamos a mistura em nosso molde. Para esta receita o ideal é utilizar uma forma de metal removível para que na hora de desenformar seja muito mais fácil e o bolo mantenha seu formato perfeito. Pressionamos com uma colher de pau até que a base fique bem coberta e reservamos a forma na geladeira.
Quando os cajus estão cozidos, retiramos do fogo e deixamos de molho em bastante água fria por cerca de 10 minutos. Escoamos bem para tirar toda a água e amassamos no processador de alimentos junto com o restante dos ingredientes que vão compor o recheio do cheesecake: queijo vegano, leite de coco (sempre em lata), suco de meio limão e o adoçante a gosto. Continuamos moendo bem até obter uma massa uniforme, densa e sem grumos.
Assim que a mistura estiver pronta, deitamos diretamente no nosso molde sobre a base que deixamos preparada anteriormente. É hora de colocar o nosso cheesecake no freezer para que a mistura endureça bem e esfrie, pelo menos uns 30 minutos se formos consumir no mesmo dia.
Por fim, tiramos o bolo do congelador e colocamos a geléia por cima, que no nosso caso são frutas vermelhas, e algumas frutas por cima para decorar. Também fica perfeito com qualquer outra geléia e está pronto para saborear!
Para conservar bem o nosso cheesecake, é importante mantê-lo na geladeira e não no freezer. Desta forma, durará perfeitamente cerca de 4 ou 5 dias, já que não contém ovos nem lacticínios, muito mais ingredientes perecíveis.
Resumo de preparação fácil
- Cozinhe as castanhas de caju por 45 minutos.
- Esmague as avelãs e as tâmaras.
- Coloque a mistura na forma como base do bolo.
- Esfrie as castanhas de caju e misture com o queijo vegano, o leite de coco e o suco de meio limão.
- Despeje a mistura na forma que está na base.
- Congele por 30 minutos.
- Aplicamos a geléia a gosto por cima e pronto!
