Os clafoutis ou clafouti É um bolo doce típico da gastronomia gaulesa cuja origem remonta ao século XIX na cidade de Limousin. Difere da versão americana da torta de cereja porque os clafoutis não possuem a típica treliça no topo e seu recheio é cremoso.
Em linhas gerais, a torta de cereja francesa é feita a partir do cozimento de uma mistura líquida à base de leite, ovos, farinha e açúcar, muito semelhante à dos crepes, em que as cerejas ficam submersas em abundância e que, depois de passar pelo forno, vai definido, resultando em um bolo muito atraente. Sugiro que para esta receita, tão simples e rápida de fazer, você utilize matérias-primas da melhor qualidade possível para que o resultado final seja extraordinário. Garanto que seus cinco sentidos vão agradecer.
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A melhor época para fazer esta sobremesa é na época do seu ingrediente principal, as cerejas, que estão no seu melhor desde o final da primavera até o início do verão. Recomenda-se seu uso nesta receita sem caroços para que, ao assar, não manchem toda a massa com seus sucos. O tipo de molde que normalmente se utiliza é cerâmico, circular e com bordas estriadas, mas do meu ponto de vista pode-se usar qualquer molde circular. Para este volume de ingredientes um molde de 24 centímetros de diâmetro É perfeito.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Rações: 8
- Categoria: confeitaria
- Tipo de cozinha: francês
- Calorias: 245 kcal por 100 g
Ingredientes para clafoutis de cereja para 8 pessoas
- 450 g de cerejas maduras
- 100g de açúcar branco
- 3 ovos frescos tamanho L
- 55 g de farinha de trigo multiuso
- 150ml de leite integral
- 100 ml de creme 35% mg
- 3 ml de extrato de baunilha
- 2g de sal
- 20 ml de kirsch, conhaque de cereja (opcional)
Para espalhar o molde:
- 10g de manteiga
- 7 g de farinha de trigo multiuso
- 5g de açúcar
Para decorar:
- Açúcar em pó, conforme necessário para cobrir a superfície
- Algumas folhas de hortelã ou hortelã-pimenta

Como fazer torta de clafoutis de cereja
A primeira coisa que vamos fazer é pré-aquecer o forno a 180ºC, aquecer e baixar com ventilador. Se o nosso forno não tiver esta função, vamos colocá-lo em 200 ºC, aquecer e diminuir. Untamos com manteiga a forma onde vamos assar o bolo.

Polvilhe farinha, distribuindo por toda a superfície e paredes da forma, retirando o excesso de farinha. Cobrimos com uma fina camada de açúcar e reservamos até o uso.

A seguir vamos preparar a mistura, para isso colocamos numa tigela o leite, as natas, o açúcar, os ovos, o kirsch e uma pitada de sal.

Misturamos com um batedor até obter uma mistura homogênea e sem grumos e acrescentamos a farinha que teremos previamente peneirada para evitar impurezas na mistura.

Integramos novamente com as varetas até que a mistura resultante fique uniforme.

Lavamos e retiramos o pedúnculo das cerejas e colocamos dentro da forma, como já falei antes, não é necessário tirar o caroço mas você pode fazer se preferir.

Cobrimos com o preparo anterior e assamos os clafoutis por aproximadamente 35 minutos. Esses tempos são projetados para o tamanho do meu molde e a potência do meu forno. Se for usar uma forma maior, o tempo de cozimento será menor, por isso recomendo que você monitore o cozimento verificando se está firme fazendo o teste do palito. Se o palito sair limpo ao espetar a massa, já está pronto.

Abrimos um pouco a porta do forno e deixamos descansar por 10 minutos. Tiramos do forno e esperamos esfriar.

Esta sobremesa costuma ser consumida quente e no mesmo dia, por isso polvilharemos o açúcar de confeiteiro logo antes de servir, caso contrário com o calor residual liberado pelo bolo o açúcar aguaria, estragando sua bela apresentação. Decore também com algumas folhas de hortelã ou hortelã, não é essencial mas visualmente a cor verde nas sobremesas com fruta faz um contraste de cores muito favorecedor.

Resumo de preparação fácil
- Pré-aqueça o forno a 180 ºC em fogo alto e baixo com ventilador ou 200 ºC em fogo alto e baixo
- Unte a forma com manteiga, polvilhe com farinha, retirando o excesso, e acrescente uma fina camada de açúcar. Reserva
- Bata todos os ingredientes, exceto a farinha e as cerejas, até obter uma mistura homogênea
- Adicione a farinha peneirada e integre até não formar grumos.
- Lave e retire o pedúnculo das cerejas. Coloque-os no molde
- Cubra com a mistura anterior e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos.
- Quando estiver pronto, desligue o forno, abra um pouco a porta e espere 10 minutos antes de retirá-lo.
- Na hora de servir polvilhe toda a superfície com açúcar de confeiteiro e decore com algumas folhas de hortelã ou hortelã.
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