Cogumelos ao molho verde, receita muito fácil e muito saborosa

Cogumelos ao molho verde é uma daquelas receitas que serve de acompanhamento entrada, tapa ou acompanhamento de outros pratos. É um prato fácil de preparar e para o qual basta ter em conta algumas dicas simples. O mais importante é escolher cogumelos frescos. Escolhemos os...

Champiñones en salsa verde

Cogumelos ao molho verde é uma daquelas receitas que serve de acompanhamento entrada, tapa ou acompanhamento de outros pratos. É um prato fácil de preparar e para o qual basta ter em conta algumas dicas simples.

O mais importante é escolher cogumelos frescos. Escolhemos os cogumelos portobello porque são especialmente carnudos e têm um sabor delicado com um toque adocicado. Além disso, podemos encontrá-los em qualquer época do ano enquanto são cultivados. A verdade é que esta receita também é perfeita para acompanhar cogumelos silvestres carnudos como chanterelles ou boletos.

Ao preparar os cogumelos escolhidos, estes Eles devem ser muito bem limpos. O melhor método para remover a sujeira dos cogumelos é usar uma escova ou pano úmido e evitar lavá-los com água, pois os cogumelos absorvem água e perderiam textura e sabor.

O molho verde que vamos preparar para acompanhar os cogumelos é semelhante ao utilizado para fazer pratos de peixe ou marisco, com alho, farinha, vinho branco e bastante salsa picada. Vamos com a receita!

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo total: 30 minutos
  • Rações: 2
  • Categoria: entrada
  • Tipo de cozinha: Espanhol
  • Calorias por porção (kcal): 298

Ingredientes para cogumelos com molho verde para 2 pessoas

  • 8 cogumelos grandes
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 dentes de alho
  • Pimenta preta moída
  • Sal
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 75 ml de vinho branco
  • 75 ml de água
  • um ramo de salsa

Como fazer cogumelos com molho verde

Começamos limpando os cogumelos. Para isso, primeiro cortamos os caules de 8 cogumelos grandes (usamos a variedade portobello). Para esta receita eliminamos os caules porque assim o molho verde penetra melhor no interior dos cogumelos. Depois de retirados os caules, limpamos cada cogumelo com uma escova para retirar a sujeira e reservamos.

Limpe os cogumelos em molho verde

Numa frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Quando esquentar um pouco, acrescente 4 dentes de alho picados e frite o alho em fogo baixo por 1 minuto.

Frite cogumelos com alho em molho verde

Acrescentamos os cogumelos, colocamos um pouco de pimenta preta e pouquíssimo sal, pois vamos usar vinho e quando reduzido o prato ficaria muito salgado. Se necessário, podemos adicionar mais sal no final do cozimento. Também adicionamos 1 colher de sopa de farinha e cozinhamos tudo por alguns minutos em fogo baixo.

Tempere e adicione cogumelos de farinha em molho verde

Viramos os cogumelos e cozinhamos por mais dois minutos. Após este tempo, deitamos 75 ml de vinho branco e a mesma quantidade de água.

Derramando cogumelos de vinho branco em molho verde

Deixamos os cogumelos cozinhar no molho por 10 minutos em fogo baixo, dando tempo para que o álcool evapore e o molho se ligue à farinha. Após este tempo, provamos o molho e ajustamos o sal se necessário. Cortamos um ramo de salsa bem fininho, juntamos aos cogumelos e misturamos bem com o molho.

Cozinhe cogumelos em molho verde

Servimos cogumelos quentes com molho verde como entrada, tapa ou para acompanhar um prato principal.

Cogumelos em molho verde cortados

Resumo de preparação fácil

  1. Limpamos os cogumelos e retiramos o caule
  2. Frite o alho picado em fogo baixo por 1 minuto.
  3. Adicione os cogumelos, tempere com sal, acrescente a farinha e cozinhe por 2 minutos.
  4. Viramos os cogumelos, cozinhamos 2 minutos e deitamos o vinho branco e a água.
  5. Cozinhe tudo por 10 minutos e acrescente a salsa picada.
  6. Servimos os cogumelos ao molho verde, quente

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