O curry em geral, e o curry de frango em particular, são um dos pratos mais famosos em alguns países asiáticos, especialmente na Índia e na Tailândia. Dependendo dos ingredientes utilizados para fazer as pastas de curry, os caril serão mais ou menos picantes. O curry amarelo é o menos picante dos caril tailandeses. Os mais picantes são o vermelho e o verde.
O curry amarelo é caracterizado pelo uso de açafrão e cominho para fazer a pasta que depois é salteado e misturado aos demais ingredientes para fazer esta receita. É o mais parecido com o curry indiano. Também se destaca pelo sabor cítrico proporcionado tanto pela folha de lima kaffir quanto pelo capim-limão. Pode ser feito com frango em cubos ou qualquer outra carne, como cordeiro ou porco. Além da carne, costumam ser adicionados alguns vegetais.
Os caril são geralmente acompanhados de arroz basmati ou jasmim. É um prato muito completo que pode ser consumido como prato único.
Informações da receita
- Tempo de preparação:20 minutos
- Tempo de cozimento:40 minutos
- Tempo total:1 hora
- Rações:4
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Tailandês
- Calorias por porção (kcal): 780
Ingredientes de curry de frango amarelo para 4 pessoas
- 20 ml de óleo de gergelim ou azeite suave
- 100 g de pasta de curry amarelo
- 400g de leite de coco
- 1 peito de frango (aproximadamente 500 g)
- 200 g de cebola doce, juliana
- 150 g de cenoura em fatias finas
- 8 folhas de limão kaffir
- 2 palitos de citronela
- 6 fatias de gengibre fresco
- 150 g de abobrinha em meias rodelas
- 6 tomates cereja
- 200 g de arroz basmati ou jasmim
- 1 maço de coentro
- 4 cebolinhas asiáticas
- 1 pimenta vermelha
- 50g de amendoim frito
Como fazer curry de frango amarelo
Em uma panela funda, adicione 20 ml de óleo de gergelim ou azeite suave. Aqueça em fogo médio e acrescente 100 g de pasta de curry amarelo. Refogue bem a pasta de curry para liberar todos os seus aromas.

Adicione um pouco de leite de coco, cerca de 50 ml do total, e continue salteando a pasta de curry amarelo até misturar bem com o leite de coco. Você pode ver como o óleo de coco se separa do creme. Embora possa parecer que está cortado, é como deveria ser.

Corte o peito de frango em cubos e coloque na caçarola. Vire o frango para que fique bem coberto com a pasta de curry amarelo e a carne fique selada.

Adicione os 200 g de cebola cortada em juliana e os 150 g de cenoura em rodelas finas. É salteado junto com o frango.

Adicione mais cerca de 150 ml de leite de coco, aproximadamente metade do que resta. Misture bem com o restante dos ingredientes.

Adicione as 8 folhas de lima kaffir, os dois palitos de capim-limão cortados ao meio e as 6 rodelas de gengibre fresco. Misture com o restante dos ingredientes.

Adicione o restante do leite de coco menos um pouquinho que fica reservado para finalizar a receita. Adicione também os 150 g de abobrinha e os 6 tomates cereja. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos.

Cozinhe o arroz em bastante água e reserve em uma peneira. Você também pode cozinhar o arroz em uma panela a vapor, se tiver uma.

Terminado o cozimento do curry, finaliza-se adicionando o cacho de coentro limpo dos talos, as 4 cebolas asiáticas picadas e a pimenta malagueta fatiada a gosto.

Para apresentar você pode decorar com um pouco de leite de coco e dar um toque final com amendoim frito. Isso dará um toque crocante ao prato. Acompanha arroz cozido.


Resumo de preparação fácil
- Refogue a pasta de curry com óleo de gergelim
- Adicione um pouco de leite de coco e continue fritando
- Adicione o frango e vire com a pasta de curry amarelo.
- Adicione a cebola e a cenoura e refogue junto com o frango.
- Adicione metade do leite de coco
- Adicione as folhas de limão kaffir, o capim-limão e o gengibre
- Adicione o restante do leite de coco, a abobrinha e o tomate cereja. Cozinhe tudo em fogo baixo por 20 minutos.
- Cozinhe o arroz e reserve como acompanhamento
- Finalize o curry adicionando o coentro, a cebolinha oriental picada e a pimenta malagueta.
- Sirva o curry quente com arroz e amendoim.