Os curris são os pratos mais destacados da culinária indiana e tailandesa. Dois dos nossos favoritos são frango com curry e curry de vegetais.
Curry é um prato que Geralmente é tomado como um prato único e isso é acompanhado de arroz branco, ou iogurte em algumas áreas, para neutralizar o picante picante e a pimenta.
Existem diferentes Tipos de caril Dependendo da cor da pasta com que é feita e dos temperos utilizados na confecção das pastas de curry. Assim poderá encontrar os curris verdes, os amarelos (os que guardam maior semelhança com os da cozinha indiana) e os tintos (que numa escala de picante seriam os mais intensos) que é o detalhado nesta receita.
Hoje é possível localizar os ingredientes necessários para o preparo do Curry Tailandês em muitos supermercados ou em grandes superfícies. Esses ingredientes mais específicos podem ser encontrados em lojas de alimentos asiáticos.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Rações: 6
- Categoria: Prato principal
- Tipo de cozinha: Tailandês
- Calorias por ração (kcal): 656
Ingredientes do curry vermelho frango e legumes para 6 pessoas
- 2-3 colheres de sopa de pasta de curry vermelho
- 1 colher de sopa de azeite suave
- 400 ml de leite de coco
- 1 cebola doce
- ½ pimenta vermelha
- 1-2 cenouras
- 1 pitada de citronela fresca (capim-limão hierba limón)
- 2-3 fatias de gengibre fresco
- 1 peito de frango inteiro (700 g)
- ½ abobrinha
- 5-6 folhas de Kaffir Lima
- 1 colher de sopa de panela
- 1 maço de coentro fresco
- 300 g de arroz Jasmim ou Basmati
- 50 g de amendoim torrado sem sal (para decorar)
- 2 cebolinhas frescas (para decorar)
- 6 pequenas pimentas vermelhas (para decorar)
Como fazer curry vermelho de legumes e frango
Para fazer o curry vermelho de legumes e frango coloque uma caçarola alta no fogo com 2-3 colheres de sopa de pasta de curry vermelho e uma colher de azeite amolecido. Refogue em fogo médio até amolecer um pouco, junte e solte os óleos do óleo.
Adiciona-se uma parte dos 400 ml de leite de coco, cerca de 100 ml. Refogue junto com a pasta de curry vermelho até que o óleo do leite de coco comece a se separar.
Corta-se a cebola Juliana, ½ pimentão vermelho em cubos, as 2 cenouras em rodelas finas, os 2 paus de citronagem cortados ao meio e cortam-se 2-3 rodelas de gengibre fresco. Tudo é adicionado à caçarola e ao conjunto com a pasta de curry, para que fiquem bem impregnados dos aromas e da cor das especiarias.
O peito de frango inteiro é cortado em cubos e adicionado à caçarola. É salteado junto com os legumes e a pasta de curry para que todos os sabores fiquem impregnados.
Quando o peito de frango estiver refogado e selado, acrescenta-se o restante do leite de coco, os 300 ml que sobraram e a ½ abobrinha cortada em semicircuito.
Incorporam-se 5-6 folhas de Kaffir Lima e a colher de panela. O conjunto pode cozinhar por cerca de 10-15 minutos em fogo baixo.
Adiciona-se o ramo de coentros frescos, tapa-se e deixa-se repousar.
Enquanto descansa o curry vermelho e de frango, cozinha-se em bastante água com sal 300 g de arroz jasmim ou basmati seguindo as instruções do fabricante. Vamos drenar.
Para servir cada prato, colocam-se algumas colheres de curry vermelho de legumes e frango com caldo abundante. É decorado com algumas folhas frescas de coentro, alguns amendoins, pimenta fresca recém cortada e uma pequena pimenta vermelha. Acompanha uma tigela de arroz branco. O ideal é comê-lo com colher.
Resumo de preparação fácil
- Refogue a pasta de curry em azeite macio
- Adicione parte do leite de coco à caçarola e misture com pasta de curry
- Limpe e corte os legumes, coloque-os na caçarola e refogue
- Pique o peito de frango e adicione à caçarola
- Incorpore o restante do leite de coco e da abobrinha
- Coloque folhas de Kaffir Lima e Panela
- Adicione o punhado de coentros, tape e deixe cozinhar 15 minutos em lume brando
- Cozinhe arroz Jasmim ou Basmati
- Sirva o curry com o amendoim, a cebola e a pimenta vermelha, acompanhado de arroz branco
