Empanada de carne picada, receita caseira deliciosa e poderosa

   

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Empanada de carne picada

 

Esta é uma elaboração com uma infinidade de versões e adaptações. Por exemplo, variando o recheio temos a empanada de atum, talvez a mais representativa da gastronomia espanhola, e variando o formato, as irresistíveis empanadas de carne.

Entre os inúmeros recheios possíveis, encontramos peixes, carnes, legumes, mariscos, enchidos e infinitas combinações deliciosas. A empanada recheada com carne picada é um bom exemplo disso. Além disso, pode se tornar uma receita maravilhosa se aproveitarmos o recheio que sobrou do preparo de algumas berinjelas ou abobrinhas recheadas. Pelo contrário, se depois de rechear a empanada sobrar carne, ficará perfeita em batatas recheadas.

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Informações da receita

  • Tempo de preparação: 35 minutos
  • Tempo de cozimento: 45 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 20 minutos
  • Rações: 8
  • Categoria: entrada
  • Tipo de cozinha: Espanhol
  • Calorias: 265 kcal por 100 g

Ingredientes para a empanada de carne picada para 8 pessoas

Para a massa:

  • 250 ml de cerveja
  • 375 ml de óleo de girassol ou banha
  • 1 colher de chá de vinagre (opcional)
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 850 g de farinha de trigo
  • 1 ovo para pincelar a superfície

Para o recheio:

  • 500g de carne picada
  • 100 g de carne de porco picada
  • 1 pimenta vermelha
  • 1 pimentão verde
  • 3 alhos
  • 1 cebola média
  • 5 colheres de sopa de tomate esmagado
  • Sal
  • Pimenta
  • 2 colheres de sopa de EVOO
  • 1 colher de sopa de cominho ou especiarias a gosto

Como fazer empanada de carne picada

Começamos preparando a massa da empanada. Em uma tigela, misture a cerveja, o vinagre e o azeite. Se usarmos banha, ela deve estar em temperatura ambiente por pelo menos algumas horas antes de usar.

Ingredientes líquidos para fazer a massa da empanada

Em seguida, acrescente o sal, o açúcar e acrescente a farinha aos poucos. Mexendo aos poucos, para que fique integrado aos ingredientes líquidos. Chegará um momento em que poderemos manipular facilmente a massa e ela não grudará em nossas mãos. Este é o momento em que não aceita mais farinha.

Ingredientes para fazer a massa da empanada

Sove por alguns minutos, forme uma bola, tampe e deixe descansar enquanto preparamos o molho.

Massa para fazer empanada de carne

Fatie o alho, corte a cebola e o pimentão em brunoise e coloque em uma panela com 2 colheres de sopa de EVOO quente. Adicione a carne, tempere com sal e pimenta e frite até a carne dourar bem.

Carne salteada e pimentão para rechear a empanada

Adicione o tomate esmagado e o cominho em pó. Mexa e cozinhe tudo junto por 5 minutos.

Carne salteada e pimentão com tomate esmagado

Pré-aqueça o forno a 200ºC com o aquecimento para cima e para baixo. Enquanto o molho termina de cozinhar, dividimos a massa em 2 partes. Sobre uma superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estique a massa até formar um retângulo. Colocamos a massa com a ajuda do rolo numa forma forrada com papel manteiga.

Massa de empanada esticada em forma de cozimento

Acrescentamos o recheio, drenado de qualquer líquido que possa ter saído durante o cozimento. Distribuímos uniformemente sobre a massa. Deixamos 2 dedos de espaço entre o recheio e a borda da massa.

Massa de empanada com recheio de carne picada

Esticamos a folha de massa que usaremos para cobrir a empanada e selamos as bordas para que o recheio não saia. Podemos fazê-lo beliscando a massa com a ajuda dos dedos ou com um garfo como se fossem bolinhos. Bata um ovo e pincele a empanada. Com a ajuda de uma tesoura, corte o centro da massa ou faça alguns furos para sair o vapor).

Torta de carne picada antes de assar

Asse a 200ºC por aproximadamente 35 minutos até dourar na superfície.

Empanada recheada com carne picada fresquinha

Retire do forno e consuma frio ou quente, a gosto. Uma massa crocante que combina deliciosamente com o recheio de carne picada.

Empanada recheada com carne picada

Resumo de preparação fácil

  1. Prepare a massa da empanada
  2. Coloque os ingredientes líquidos em uma tigela
  3. Adicione açúcar e sal
  4. Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa lisa e elástica.
  5. Descanse coberto enquanto fazemos o molho
  6. Fatie o alho
  7. Corte a cebola e o pimentão em brunoise
  8. Refogue tudo junto em uma panela com o EVOO
  9. Tempere e cozinhe até a carne ficar dourada.
  10. Despeje o tomate esmagado e o cominho em pó
  11. Pré-aqueça o forno a 200ºC
  12. Cozinhe por mais 5 minutos
  13. Divida a massa em 2 partes
  14. Enfarinhe a superfície de trabalho e abra-a em formato retangular.
  15. Despeje em uma forma forrada com papel manteiga.
  16. Enchemos com carne picada
  17. Esticamos a massa que vai cobrir a empanada
  18. Cobrimos o recheio e selamos as bordas
  19. Fazemos um buraco no meio para que ele possa respirar
  20. Assamos por 35 minutos a 200 ºC
  21. Consumir frio ou quente

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