Esta é uma elaboração com uma infinidade de versões e adaptações. Por exemplo, variando o recheio temos a empanada de atum, talvez a mais representativa da gastronomia espanhola, e variando o formato, as irresistíveis empanadas de carne.
Entre os inúmeros recheios possíveis, encontramos peixes, carnes, legumes, mariscos, enchidos e infinitas combinações deliciosas. A empanada recheada com carne picada é um bom exemplo disso. Além disso, pode se tornar uma receita maravilhosa se aproveitarmos o recheio que sobrou do preparo de algumas berinjelas ou abobrinhas recheadas. Pelo contrário, se depois de rechear a empanada sobrar carne, ficará perfeita em batatas recheadas.
Imagem | Produto | Características | Preço |
Mais Vendido
1
![]() |
Liquidificador Turbo Power, Mondial, Preto, 550W |
Marca |
|
Oferta
2
![]() |
Tramontina JOGO FACAS INOX 4PC PLENUS PRE, Preto |
Material da lâmina |
|
Desconto
3
![]() |
Purificador de Água Gelada Fria e Natural Elétrico |
Marca |
|
Promoção
4
![]() |
Forno Micro-ondas 20L Preto Midea |
Marca |
Informações da receita
- Tempo de preparação: 35 minutos
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Tempo total: 1 hora e 20 minutos
- Rações: 8
- Categoria: entrada
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias: 265 kcal por 100 g
Ingredientes para a empanada de carne picada para 8 pessoas
Para a massa:
- 250 ml de cerveja
- 375 ml de óleo de girassol ou banha
- 1 colher de chá de vinagre (opcional)
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 850 g de farinha de trigo
- 1 ovo para pincelar a superfície
Para o recheio:
- 500g de carne picada
- 100 g de carne de porco picada
- 1 pimenta vermelha
- 1 pimentão verde
- 3 alhos
- 1 cebola média
- 5 colheres de sopa de tomate esmagado
- Sal
- Pimenta
- 2 colheres de sopa de EVOO
- 1 colher de sopa de cominho ou especiarias a gosto
Como fazer empanada de carne picada
Começamos preparando a massa da empanada. Em uma tigela, misture a cerveja, o vinagre e o azeite. Se usarmos banha, ela deve estar em temperatura ambiente por pelo menos algumas horas antes de usar.

Em seguida, acrescente o sal, o açúcar e acrescente a farinha aos poucos. Mexendo aos poucos, para que fique integrado aos ingredientes líquidos. Chegará um momento em que poderemos manipular facilmente a massa e ela não grudará em nossas mãos. Este é o momento em que não aceita mais farinha.

Sove por alguns minutos, forme uma bola, tampe e deixe descansar enquanto preparamos o molho.

Fatie o alho, corte a cebola e o pimentão em brunoise e coloque em uma panela com 2 colheres de sopa de EVOO quente. Adicione a carne, tempere com sal e pimenta e frite até a carne dourar bem.

Adicione o tomate esmagado e o cominho em pó. Mexa e cozinhe tudo junto por 5 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200ºC com o aquecimento para cima e para baixo. Enquanto o molho termina de cozinhar, dividimos a massa em 2 partes. Sobre uma superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estique a massa até formar um retângulo. Colocamos a massa com a ajuda do rolo numa forma forrada com papel manteiga.

Acrescentamos o recheio, drenado de qualquer líquido que possa ter saído durante o cozimento. Distribuímos uniformemente sobre a massa. Deixamos 2 dedos de espaço entre o recheio e a borda da massa.

Esticamos a folha de massa que usaremos para cobrir a empanada e selamos as bordas para que o recheio não saia. Podemos fazê-lo beliscando a massa com a ajuda dos dedos ou com um garfo como se fossem bolinhos. Bata um ovo e pincele a empanada. Com a ajuda de uma tesoura, corte o centro da massa ou faça alguns furos para sair o vapor).

Asse a 200ºC por aproximadamente 35 minutos até dourar na superfície.

Retire do forno e consuma frio ou quente, a gosto. Uma massa crocante que combina deliciosamente com o recheio de carne picada.

Resumo de preparação fácil
- Prepare a massa da empanada
- Coloque os ingredientes líquidos em uma tigela
- Adicione açúcar e sal
- Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa lisa e elástica.
- Descanse coberto enquanto fazemos o molho
- Fatie o alho
- Corte a cebola e o pimentão em brunoise
- Refogue tudo junto em uma panela com o EVOO
- Tempere e cozinhe até a carne ficar dourada.
- Despeje o tomate esmagado e o cominho em pó
- Pré-aqueça o forno a 200ºC
- Cozinhe por mais 5 minutos
- Divida a massa em 2 partes
- Enfarinhe a superfície de trabalho e abra-a em formato retangular.
- Despeje em uma forma forrada com papel manteiga.
- Enchemos com carne picada
- Esticamos a massa que vai cobrir a empanada
- Cobrimos o recheio e selamos as bordas
- Fazemos um buraco no meio para que ele possa respirar
- Assamos por 35 minutos a 200 ºC
- Consumir frio ou quente
Electrolux, Pote Hermético, 12 unidades
Seguro para micro-ondas, Pode ser lavado na máquina de lavar louça.