O fondue é um dos pratos nacionais suíços mais conhecidos cozinhados fora das suas fronteiras. O termo fondue deriva da palavra francesa derretidoo que significa derreter. Os primeiros fondues eram feitos com sobras de queijos que, ao serem derretidos, transformavam-se em um molho delicioso e farto para mergulhar outros ingredientes. A partir daí nasceram outras variantes como o fondue de chocolate.
Na década de 60, surgiram os fondues aplicados em pastéis com extravagantes fontes de chocolate. Ainda hoje, estas fontes são o centro das atenções em muitos festivais e celebrações.
Para os fondues de chocolate, além do chocolate preto, existem também outras alternativas mais doces como o chocolate branco ou ao leite, que podem ser temperados com especiarias como canela, pimenta, gengibre ou com um pouco de licor.
O que lhe apresentamos hoje é um clássico fondue de chocolate, feito com chocolate amargo e acompanhado de frutas frescas. Para que a calda de chocolate mantenha a temperatura, ela será colocada em uma panela especial com alça ou caquelonfeito de barro, ferro fundido ou porcelana, e será colocado sobre um fogão no centro da mesa. Cada comensal terá um espeto de metal onde poderá espetar o ingrediente escolhido e mergulhá-lo na calda de chocolate. A tradição diz que Aquele que deixar cair o tropeço no molho pagará um penhor ou se submeterá ao julgamento dos demais comensais.então é melhor ter cuidado. Em todo caso, o importante é que esta seja uma sobremesa divertida e cheia de camaradagem, além de deliciosa.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 25 minutos
- Rações: 6
- Categoria: sobremesa
- Tipo de cozinha: Suíço
- Calorias por porção (kcal): 257
Ingredientes para fondue de chocolate para 6 pessoas
Para o fondue de chocolate:
- 150 g de chocolate amargo 70% cacau
- 120 g de creme para montar
- 60g de leite integral
- 25g de manteiga
Para acompanhar:
- 100g de morangos
- 100g de morangos
- 100g de uvas
- 100 g de abacaxi em suco
- 50g de bolachas
Utensílios necessários
- Pote de porcelana com alça
- Fogão elétrico ou a vela
Como fazer fondue de chocolate
Colocamos uma panela funda com água até metade da sua capacidade para aquecer. Quando começar a ferver abaixe o fogo para que não continue fervendo e assim evite que a água respingue no chocolate. Colocamos outro pote menor com 150 g de chocolate e derretemos aos poucos.
Despejamos 120 g de natas e continuamos mexendo até incorporar bem ao chocolate derretido. É importante que o creme esteja à temperatura ambiente.
Acrescentamos 60 g de leite que também teremos à temperatura ambiente. Mexemos lentamente até obter uma mistura lisa e cremosa.
Adicionamos 25 g de manteiga à mistura para obter um molho brilhante e sedoso.
Misturamos bem para que não haja grumos.
Acendemos a vela no fogão.
Despejamos o molho sobre a panela de porcelana e colocamos no fogão.
Resta convidar os comensais para a mesa, distribuir os espetos, arrumar as frutas e começar a mergulhar até terminarem tudo.
Resumo de preparação fácil
- Derretemos o chocolate em uma panela em banho-maria.
- Despeje o creme de leite e misture até incorporar bem.
- Adicionamos o leite e continuamos mexendo
- Nós adicionamos a manteiga
- Misturamos até obter um molho sem grumos.
- Ligamos o fogão
- Despeje o molho sobre a panela e leve ao fogo.
- Distribuímos os espetos para mergulhar as frutas na calda de chocolate
