Uma das especiarias mais apreciadas e utilizadas na culinária húngara é a páprica. Com ele fazem inúmeros pratos como o Goulash ou este magnífico frango com páprica. Um delicioso prato de frango ao molho. Além da boa dose de páprica húngara, o molho é muito cremoso não só porque é enriquecido com um pouco de creme, mas também porque tem uma boa quantidade de cebola que dá sabor e o seu cozimento lento e longo faz com que derreta, criando a textura característica deste prato.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
- Tempo total: 1 hora e 35 minutos
- Rações: 4
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Húngaro
- Calorias: 300 kcal por 100 g
Ingredientes para frango com páprica húngara para 4 pessoas
- 4 quartos traseiros de frango picados
- 2 cebolas grandes cortadas em juliana
- 3 ou 4 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa generosas de páprica
- 2 colheres de sopa de crème fraîche ou 100 ml de creme de cozinha
- 1 colher de sopa de farinha multiuso
- Salsa fresca picada
- Sal
Para acompanhar:
- 400 g de massa fresca (tagliatelles por exemplo)
Como fazer frango com páprica húngara
Numa frigideira grande ou panela, aqueça o azeite em fogo médio e, quando estiver bem quente, acrescente a cebola. Refogue por cerca de 6 ou 7 minutos, mexendo sempre para não queimar.
Quando a cebola estiver macia polvilhe com farinha, misture bem e cozinhe por mais dois minutos para que perca o sabor cru.
Retire do fogo, deixe esfriar meio minuto e acrescente o colorau. Isso é feito para que o colorau não queime devido à insolação, caso contrário pode ficar amargo. Misture bem.
Adicione o frango à panela e tempere com sal a gosto.
Cubra com água até o nível do frango. Tampe e aqueça em fogo alto, quando levantar fervura abaixe o fogo para o mínimo e deixe chop chup por 40 minutos.
Depois de 40 minutos, descubra e cozinhe por mais 20 minutos para que o molho engrosse. Por fim, dilua o crème fraiche ou creme em algumas conchas de molho e adicione. Deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo médio, sem deixar ferver.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão fresco em bastante água e sal pelo tempo indicado pelo fabricante. Ralo.
Sirva o frango com colorau húngara acompanhado da massa e polvilhado com salsa fresca picada.
Resumo de preparação fácil
- Refogue a cebola com o azeite em uma panela grande ou frigideira.
- Adicione a farinha, misture e cozinhe por alguns minutos.
- Retire do fogo, deixe esfriar meio minuto e acrescente o colorau.
- Adicione o frango e tempere com sal e pimenta.
- Cubra com nível de água. Cozinhe coberto fazendo chup chup por 40 minutos
- Descubra e cozinhe por mais 20 minutos. Dilua o creme de leite em uma panela, acrescente e cozinhe por mais 5 minutos.
- Cozinhe o macarrão conforme instruções
- Sirva o frango com páprica com o macarrão e polvilhado com salsa
