Além do conhecido frango frito crocante, temos outra opção de frango frito ao estilo Cajun. As origens da culinária Cajun são muito humildes. Os colonos franceses e europeus que habitavam a fronteira norte dos Estados Unidos próximo ao Canadá eram conhecidos como Acadians (de Acadia). Estes foram deportados para o estado da Louisiana, no sul dos Estados Unidos. A maioria eram camponeses que tiveram que adaptar a sua gastronomia aos ingredientes e temperos do novo estado onde residiam. A culinária cajun é muito picante e um tanto picante, mas o tempero não deve predominar sobre o sabor e aroma das demais especiarias. Quando fazemos uma mistura de temperos Cajun misturamos páprica, alho em pó, cebola em pó, pimenta preta e branca moída, tomilho seco, orégano, pimenta caiena em pó e sal. Essa mistura de temperos é o que vai dar aquele sabor característico ao nosso frango frito. Além da mistura de temperos, o que torna o frango frito ao estilo Cajun especialmente delicioso é a dupla cobertura e a marinada prévia, que podemos fazer cerca de quatro horas antes do preparo (pelo menos) e até 12 horas. A marinada deixará a carne especialmente macia e saborosa no preparo posterior.
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Informações da receita
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 12 horas
- Porções: 4
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: cajun
- Calorias: 362 kcal por porção
Ingredientes de frango frito cajun para 4 pessoas
- 8-10 asas de frango
- 200 g de harina
- 3 iogurtes de 125 ml ou 375 ml de leitelho
- 2 ovos
- Molho picante dourado da Louisiana
- Especiarias Cajun
- Sal
Para a maionese picante:
- 1 ovo
- Óleo de girassol
- 3 colheres de chá de molho Louisiana Gold
- 1 pitada de sal
- Gotas de suco de limão
Como fazer frango frito cajun
Fazer esta receita é muito simples e mais rápido do que parece. A primeira coisa que faremos é picar as asas de frango. Descartamos as pontas das asas e guardamos as partes carnudas (é assim que cortamos na junta).
Em uma tigela preparamos o casamento à base de iogurte e molho picante da Louisiana.
Colocamos o frango para deixar marinar a noite toda até ficar pronto ou uma marinada de cerca de 4 horas antes do preparo será suficiente.
Passado o tempo de marinada, vamos preparar o frango frito à moda Cajun. Em outra tigela colocamos farinha e temperos Cajun. Nós mexemos bem.
Retiramos o frango marinado escorrido para uma tigela ou prato e polvilhamos com a mistura de temperos.
Em outra tigela ou prato, bata um ovo e adicione duas colheres de sopa de molho picante da Louisiana e uma pitada de sal.
Passamos o frango pela farinha com temperos, cobrimos bem.
Depois passamos o frango pelo ovo batido com molho picante, que fica bem revestido.
E passamos uma segunda vez o frango pela farinha com temperos Cajun. Fazemos o mesmo com todos os pedaços de frango.
Estamos reservando em um prato. Numa frigideira aqueça bastante óleo e frite o frango revestido em temperatura média por 4 a 5 minutos, virando para que não doure excessivamente e fique uniforme. Assim garantiremos que além de crocante por fora, fique perfeitamente passado por dentro.
Depois de frito, retiramos e colocamos sobre uma gradinha ou sobre papel de cozinha para retirar o excesso de óleo da fritura.
Para apresentar o frango frito à moda Cajun, podemos fazê-lo num cesto de metal acompanhado de alface e cebola cortadas em juliana. Também podemos preparar antecipadamente uma maionese com um toque picante. Fazemos uma maionese normal com ovo, sal, algumas gotas de limão e óleo de girassol. Quando terminar, podemos servir em uma tigela pequena ou recipiente e adicionar algumas colheres de sopa de molho picante da Louisiana. Um ótimo prato para compartilhar e saborear com amigos ou família.
Resumo de preparação fácil
- Corte o frango
- Em uma tigela, prepare a marinada com o iogurte e o molho picante da Louisiana.
- Marinar o frango por 4 a 12 horas.
- Em outra tigela, misture a farinha com a mistura de especiarias Cajun.
- Bata um ovo em uma tigela e adicione duas ou três colheres de chá de molho picante da Louisiana.
- Decorrido o tempo de marinada do frango, retire os pedaços escorridos para uma travessa e polvilhe com a mistura de temperos Cajun.
- Passe o frango pela tigela de farinha e temperos, depois passe pelo ovo batido com molho picante e depois passe novamente pela tigela de farinha e temperos
- Reserve os pedaços preparados para fritar
- Frite o frango em bastante óleo de girassol em temperatura média e vire para que fique cozido uniformemente por dentro e por fora.
- Retire o excesso de óleo com papel de cozinha ou sobre uma gradinha
- Apresente o frango frito ao estilo Cajun em uma cesta de metal acompanhado de alface e cebola
- Para temperar, faça uma maionese picante à base de maionese tradicional e molho picante da Louisiana.
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