Assam-no num forno especial, denominado “rotombo”, que, embora normalmente funcione a lenha, também pode funcionar a carvão ou a gás. Eles possuem um sistema onde os frangos são espetados em espetos que giram sobre si mesmos e assim são assados ou “assados” uniformemente. Esta forma de assar os frangos, sobre brasas de forma rotativa e o tempero, será o que marcará as diferenças entre umas preparações e outras. No nosso caso, na falta desse sistema rotativo, faremos um frango assado na grelha, previamente marinado e marinado durante 24 horas.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 24 horas e 15 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
- Tempo total: 25 horas e 45 minutos
- Rações: 4
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Peruano
- Calorias: 225 kcal cada 100 g
Ingredientes de frango grelhado peruano para 4 pessoas
- Um frango inteiro de cerca de 3 kg
- Um copo de cerveja preta
- Meio copo de azeite
- Uma colher de sopa de cominho
- Uma colher de sopa de tomilho
- Uma colher de sopa de alecrim
- Uma colher de sopa de orégano
- Uma colher de sopa de pasta de pimenta panca
- Duas colheres de sopa de molho de soja
- Sal
Como fazer frango grelhado peruano
Na véspera de cozinharmos o frango vamos marinar e deixar marinar bem.
Primeiro preparamos a marinada ou marinada e para isso, numa tigela juntamos todos os ingredientes (azeite, cominho, tomilho, alecrim, pimenta e soja) e mexemos até ficarem integrados.
A seguir salgamos o frango e espalhamos esta mistura, cobrindo bem e guardando em um saco hermético. Deixamos na geladeira, dentro do saco, até o dia seguinte para que absorva bem a marinada.
No dia seguinte acendemos a grelha e aquecemos a cerca de 230 °C. Se não tivermos a possibilidade de o fazer na grelha, também podemos fazê-lo no forno, onde embora não tenhamos o mesmo resultado, será igualmente delicioso.
Colocamos o frango em uma bandeja de alumínio, pincelamos novamente com a marinada e colocamos na grelha, que cobriremos para manter a temperatura de todo o frango. Reservamos um pouco do molho da marinada para pincelar o frango durante o cozimento.
Depois de meia hora viramos e pincelamos bem com o molho, tapamos a grelha e deixamos continuar cozinhando.
Vamos olhar a cada 15 minutos e adicionar a mistura da marinada para que ganhe sabor.
Depois de uma hora e meia, ou duas horas, dependendo um pouco do tamanho e tipo do frango, estará pronto. Retiramos e servimos acompanhado de salada, batata frita e molhos variados como o típico molho de pimenta verde, mostarda e maionese.
Resumo de preparação fácil
- Preparamos a marinada misturando todos os ingredientes
- Marinamos bem o frango com a mistura anterior e deixamos por 24 horas.
- Ligamos a grelha ou forno a 230 °C
- Colocamos o frango em uma bandeja de alumínio e pincelamos com o molho da marinada.
- Colocamos na grelha
- Viramos a cada 20 minutos e pincelamos com o molho
- Depois de uma hora e meia estará cozido e dourado.
- Retiramos e servimos com batatas, salada e molhos diversos.
