O cheesecake assado é uma aposta segura, mas se combinarmos com limão o resultado é impressionante. Este bolo por si só é uma delícia, mas gosto de acompanhá-lo com creme de limão para dar um toque ainda mais ácido. Também combina muito bem com qualquer fruta vermelha.
Para este tipo de cheesecake assado é muito importante não bater demais a mistura para que, ao assar, não crie rachaduras na superfície. Também é importante respeitar os tempos de cozimento e resfriamento. Seguindo essas dicas o resultado será perfeito!
Informações da receita
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
- Tempo total: 1 hora e 50 minutos
- Rações: 8
- Categoria: sobremesa
- Tipo de cozinha: internacional
- Calorias por porção (kcal): 512
Ingredientes para bolo assado de limão e queijo para 8 pessoas
Para o cheesecake:
- 100 ml de chantilly (mínimo 35% de gordura)
- Suco de 1 limão
- 600g de queijo cremoso
- 200g de açúcar branco
- Raspas de 1 limão
- 2 ovos M
- 35 g de farinha de milho (tipo Maizena)
Para decorar o creme de limão:
- Suco de 1 limão
- Raspas de 1 limão
- 1 ovo M
- 100g de açúcar branco
- 25g de manteiga sem sal
Utensílios necessários
- Molde destacável de 15 cm de diâmetro
Como fazer cheesecake de limão assado
Esta receita consiste em duas preparações diferentes. Embora só seja possível preparar o cheesecake de limão sem o creme de limão, este último proporciona um contraste de sabores muito interessante.
Como preparar cheesecake de limão
Misturamos os 100 ml de chantilly com o suco de um limão, assim obtemos um creme de leite caseiro que nos ajudará a ter uma textura aveludada no cheesecake. Nós reservamos.
Numa tigela colocamos os 600 gramas de cream cheese junto com os 200 gramas de açúcar branco e as raspas de limão e misturamos bem até obter um creme homogêneo.
Adicione os dois ovos M e misture bem.
Adicionamos os 35 gramas de farinha de milho e batemos até ficar completamente integrado.
Por fim, acrescentamos a mistura de natas e suco de limão que reservamos e misturamos bem.
Pré-aquecemos o forno a 180 ºC. Untamos e forramos o fundo da forma removível de 15 cm com papel manteiga.
Despeje a mistura de queijo na forma e alise a superfície. Assamos 20 minutos a 180ºC e depois assamos mais 1 hora, a 120ºC. Passado o tempo de cozimento, deixamos o bolo esfriar completamente no forno desligado. Retire do forno e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Como preparar creme de limão
Colocamos o suco e as raspas de 1 limão, 1 ovo M e 100 gramas de açúcar branco em uma panela e misturamos até ficar integrado. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
Quando a mistura engrossar, retire do fogo e coloque em uma tigela. Adicionamos 25 gramas de manteiga e misturamos até integrar.
Depois de integrada a manteiga, reservamos até a hora de servir. Mantemos frio. Servimos o bolo acompanhado de uma colher de creme de limão a gosto.
Resumo de preparação fácil
- Misturamos o creme e o suco de limão
- Batemos o cream cheese, o açúcar e as raspas de limão
- Adicionamos os ovos
- Acrescentamos a farinha de milho
- Acrescentamos a mistura de creme e limão
- Pré-aquecemos o forno a 180 ºC. Untamos a forma e forramos a base com papel manteiga.
- Assamos primeiro 20 minutos a 180 ºC e depois 1 hora a 120 ºC
- Misturamos os ingredientes do creme de limão, exceto a manteiga, e levamos ao fogo para engrossar.
- Retire do fogo, acrescente a manteiga e misture bem.
- Reservamos o creme de limão e servimos com o bolo
