Quem ainda não experimentou as famosas latas de lula ao molho americano que são vendidas em lata? Talvez já tenhamos recorrido a eles em alguma ocasião para uma refeição rápida, e devemos admitir que alguns não são ruins, embora hoje o encorajemos a experimentar nossa versão caseira já que a diferença para melhor é perceptível, e muito!
O molho americano costuma ser preparado com caldo de peixe ou frutos do mar, tomate, cebola, alho, conhaque e vinho branco. Nesta receita, porém, omitimos o caldo, pois a lula dá o sabor marinho necessário. Porém, incorporamos os demais ingredientes seguindo a receita original.
Para esta receita o ideal é utilizar lulas frescas, embora as congeladas já cortadas sejam uma boa alternativa. De qualquer forma, preparamos o lulas cortadas em rodelas para que absorvam melhor o sabor do molho.
Obter um delicioso molhoé fundamental reduzir a cebola até ficar quase caramelizada. Se tiver coragem, também pode flambar o conhaque para intensificar o sabor do molho. Quanto ao nível de temperousamos uma pitada de pimenta caiena, mas você pode aumentar a quantidade conforme sua preferência. A cor do molho também pode ser ajustada a gosto e se gostar um pouco mais escuro pode adicionar uma pitada de tinta de lula para conseguir esse tom.
Para acompanhar essas lulas ao molho americano o arroz branco é uma excelente opção e se você gosta de pão prepare um bom pedaço para saborear. esse molho irresistível.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos
- Tempo total: 1 hora e 20 minutos
- Rações: 2
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 345
Ingredientes para lula ao molho americano
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Sal
- 250 ml de tomate natural esmagado
- 1 pimenta caiena
- Pimenta preta moída na hora
- 100 ml de conhaque
- 100 ml de vinho branco
- 500 g de lula limpa
- 200 ml de água
Como fazer lula com molho americano
Começamos preparando o molho. Para isso, pique finamente 2 dentes de alho e 1 cebola. Numa panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite virgem extra e refogue estes ingredientes em fogo médio-baixo com um pouco de sal, até a cebola dourar.
Acrescentamos 250 ml de tomate natural esmagado, 1 pimenta caiena e pimenta preta moída na hora. Cozinhamos o molho até o tomate reduzir e engrossar.
Acrescentamos 100 ml de conhaque e deixamos reduzir. Se souber fazer, pode flambar a aguardente para obter um toque adicional de sabor, desligando sempre o exaustor previamente e com muito cuidado.
A seguir adicionamos 100 ml de vinho branco e deixamos evaporar parte do álcool.
Enquanto o molho é preparado, corte 500 g de lula limpa em rodelas de aproximadamente 1 cm.
Tempere as lulas com sal e pimenta preta moída na hora.
Adicione as lulas à caçarola e mexa para que fique bem revestida com o molho. Adicionamos 200 ml de água e cozinhamos as lulas tapadas durante 30 minutos em lume médio-baixo. A seguir, descobrimos a caçarola e continuamos cozinhando por mais 30 minutos em fogo baixo, até ficarem macias. Podemos adicionar um pouco mais de água se necessário.
Servimos a lula ao molho americano acompanhada de arroz cozido para saborear ao máximo este delicioso prato.
Resumo de preparação fácil
- Fazemos um molho de alho e cebola
- Adicione o tomate, a pimenta caiena, a pimenta preta e cozinhe até engrossar.
- Acrescentamos o conhaque
- Servimos o vinho branco
- Cortamos a lula em rodelas
- Nós os salgamos e apimentamos
- Colocamos na caçarola, colocamos água e cozinhamos até ficarem macios.
- Servimos a lula ao molho americano com arroz branco
