Este molho de amêndoa É muito cremoso e com um sabor delicioso. Gosto especialmente de acompanhar pratos de carne, pois combina maravilhosamente com carnes vermelhas, como lombo de carne e carnes brancas, como frango. Também é ótimo acompanhar algumas almôndegas.
Para fazer esse molho de amêndoa, vou usar caldo de galinha, mas se você quiser dar um sabor mais neutro, poderá fazê -lo usar caldo de legumes.
Com as quantidades nesta receita, obteremos um molho de amêndoa com uma textura média, nem muito grossa nem muito líquida. Para obter um mais ou menos molho grossoVocê pode variar a quantidade de caldo um pouco, dependendo de suas preferências.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Rações: 4, 500 g
- Categoria: molhos
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (KCAL): 275
Ingredientes do molho de amêndoa
- 100 g de amêndoas cruas e descascadas
- 35 g de azeite
- 30 g de pão cortado em fatias finas
- 2 dentes de alho
- 100 g de cebola
- Sal
- 75 ml de vinho branco
- Caldo de galinha de 650 ml
Como fazer molho de amêndoa
A primeira coisa que vamos fazer é brindar 100 g de amêndoas cruas e descascadas. Para fazer isso, colocamos uma panela em fogo médio com 10 g de azeite e, quando o óleo está quente, adicionamos as amêndoas e as damos por 2 minutos até que sejam torradas de ambos os lados. Em seguida, os removemos da caçarola e os colocamos em uma argamassa.
Adicionamos 5 g a mais de óleo à caçarola e colocamos 30 g de pão cortado em fatias finas. Brinde o pão por 1 minuto de cada lado até dourar. Nós o removemos da panela, cortamos -o em pedaços pequenos e também o colocamos na argamassa.
Agora, amassamos bem as amêndoas com o pão na argamassa até termos uma moída mais ou menos fina. Não é necessário ter a carne picada super fina, pois mais tarde vamos misturar o molho.
Pique finamente 2 dentes de alho e 100 g de cebola.
Na mesma panela em que torramos as amêndoas e o pão, adicione 20 g de azeite e, quando o óleo estiver quente, adicione o alho e frite por alguns momentos. Adicione a cebola, uma pitada de sal e refogue em fogo médio por 5 minutos.
Em seguida, aumentamos o calor e adicionamos 75 ml de vinho branco. Cozinhe por 1 minuto até que o álcool do vinho evapore completamente e adicione 650 ml de caldo de galinha.
Esperamos a coisa toda que ferva e, assim que começar a ferver, adicionamos as amêndoas e o pão picados à caçarola.
Misturamos bem e deixamos cozinhar por 15 minutos em fogo médio-baixo com a panela coberta.
Em seguida, só temos que misturar o molho com um liquidificador, computador de mão ou vidro, até termos um molho muito suave e homogêneo.
E agora temos o molho de amêndoa pronto para servir.
Resumo da preparação fácil
- Nós brindamos as amêndoas
- Nós brindamos o pão
- Nós amassamos as amêndoas e o pão na argamassa
- Pique finamente o alho e a cebola
- Fazemos uma cebola salteada
- Adicionamos o vinho branco, deixe -o evaporar e adicionar o caldo de frango
- Quando a mistura ferver, adicione as amêndoas picadas.
- Nós cozinhamos com a panela coberta
- Nós esmagamos
- Servimos o molho de amêndoa
