O outono é um momento que convida certas receitas, embora seja verdade que podemos aproveitar esse molho o ano todo, é frio ou calor. Acompanha ótima carne vermelha, pássaros ou massas. O cogumelo de Portobello oferece muito mais sabor a esse tipo de receita do que o cogumelo branco, por isso, sem dúvida, o incorporaremos em nossos ingredientes. As propriedades são as mesmas que as do cogumelo branco, mas têm muito mais aroma quando cozinham e, portanto, contribuem com mais sabor para nossos ensopados. A receita do molho de cogumelos pode ser feita de várias maneiras. Há quem não adiciona creme e que prefere adicioná -lo por causa da cremosidade e sabor que ele fornece. Se não quisermos usar creme, podemos adicionar leite evaporado e uma colher de chá de amido de milho, para que ele espete um pouco e de outra textura. Também podemos ficar sem o creme, adicionar outro tipo de bebida vegetal e engrossar com amido de milho ou reduzir por mais tempo.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 1 hora
- Rações: 4
- Categoria: molhos
- Tipo de cozinha: Internacional
- Calorias: 94 kcal por 100 g
Ingredientes do molho de cogumelo para 4 pessoas
- 300 g de cogumelo de Portobello
- ½ cebola
- 2-3 dentes de alho
- 200 ml de creme para cozinhar
- 100 ml de vinho branco (ou conhaque, opcional)
- 1 colheres de sopa de azeite extra -virgem extra
- Pimenta preta moída
- Noz -moscada do solo (opcional)
- Sal
Como fazer molho de cogumelo
Para fazer o molho de cogumelos, não precisamos descascá -los, mas tentaremos limpá -los para que não haja terra que possa estragar a receita.
Em uma caçarola baixa, colocamos duas colheres de sopa de azeite extra-virgem e escalada a cebola com o alho rolado em fogo médio-baixo. O importante nesta receita é que leva tempo, mas vale a pena mais tarde por seu sabor.
Quando a cebola é praticamente transparente, adicionamos cogumelos limpos e picados. Deixamos tudo cozinhar em fogo médio-baixo.
Quando os cogumelos cozinharem um pouco, adicionaremos o vinho branco ou um bom fluxo de conhaque, na escolha de cada um. Deixaremos evaporar alguns minutos em fogo médio.
Reservamo -nos parte dos cogumelos em um prato, adicionamos à caçarola o creme, sal e pimenta e deixá -lo cozinhar cerca de 15 minutos sobre a agitação de baixo calor, para que não pegue o fundo da caçarola.
Após esse período, esmagamos o molho com a ajuda de um liquidificador ou um robô de cozinha (teremos mais finos). Adicionamos os cogumelos inteiros que tínhamos reservado e deixamos cozinhar mais de 5 a 10 minutos.
Para servir, podemos fazê -lo em uma jarra, para que cada um sirva a quantidade de molho que você deseja ou possa servir a outro prato, como uma coxa de frango assado. Se pudermos mantê -lo na geladeira e durará dois ou três dias.
Resumo da preparação fácil
- Limpe e pique os cogumelos
- Poch em uma caçarola o alho e cebola em fogo baixo
- Adicione os cogumelos à caçarola e cozinhe por alguns minutos
- Reserve parte dos cogumelos e adicione o creme, pimenta moída e sal à caçarola
- Cozinhe 15 minutos sobre o fogo baixo mexendo
- Esmague o molho, adicione os cogumelos que tínhamos reservado e cozinhe outros 5-10 minutos
- Sirva o molho em um jarro ou incorpore -o a outro prato
