O molho de ostra é um tempero amplamente usado na cozinha asiática. Na China, também é conhecido como “leite marinho”. O molho de ostra é obtido reduzindo o fluido de ostras antes de secar. É isso mesmo, ostras secas são um ingrediente mais que é usado em grande parte da culinária oriental e até africana.
Mas retornando ao molho, diz -se que ele se originou porque alguém que estava preparando ostras secas esqueceu de desligar o calor depois de cozinhá -las e quando ele percebeu, praticamente toda a água evaporou, para que ele tenha obtido isso Anteciador de sabor natural Isso tira proveito do próprio sal da Oysters.
No entanto, para a realização da versão residencial do molho de ostras, vamos dar uma reviravolta, porque queremos evitar ter que adquirir um grande número de ostras. Diga para um Pequeno barco de molho de ostra pode precisar de cem ostras.
Para essas peças, as ostras geralmente não são bastante econômicas e não somos capazes de secar as ostras em casa, portanto Vamos reduzir o número de ostras Com um truque simples: Adicionando ostras inteiras ao molhoO que pode ser muito útil quando não temos esse tempero disponível, mas a matéria -prima. Confira uma olhada! Você verá como é fácil!
O aspecto final da versão doméstico é um pouco diferente do do molho comercial, porque Molho de ostra caseiro tem uma cor mais claraMas o objetivo de aromatizar a louça cumpre perfeitamente sua função. Uma coisa importante busca recuperar todo o líquido que você pode dentro das ostras, porque também é um dos principais ingredientes desta receita.
Um último ponto a ser destacado é que, ao usar ostras dentro do molho, este molho de ostras caseiras Deve ser mantido no freezer. Você pode fazer cubos com o molho e obtê -lo conforme necessário.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 20 minutos
- Rações: 10, 200 ml
- Categoria: molhos
- Tipo de cozinha: Asiático
- Calorias por ração (KCAL): 25
Ingredientes do molho de ostra por 200 ml
- 12 ostras abertas (aproximadamente 125 g)
- O líquido dentro das ostras
- Água para completar
- ½ colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de molho de soja
Como fazer molho de ostra caseiro
Para fazer molho de ostra caseiro, precisaremos de 12 ostras que, mais ou menos, geralmente são cerca de 125 g. Recuperamos o máximo de fluido possível por dentro e o reservamos. Retiramos as ostras da concha e picamos o mais fino possível, tenha cuidado para recuperar o líquido que eles liberam enquanto os manipulamos.
Agora colocamos as ostras picadas em uma panela. Medimos a quantidade de líquido recuperada e completa com água para ter 200 ml. Nós o jogamos na panela junto com as ostras, cobrimos e a colocamos para cozinhar. Quando quebra para ferver, descemos ao fogo médio-baixo e o deixamos assim por cerca de 10 minutos para amolecê-los.
Na próxima etapa, processaremos as ostras para incorporá -las ao molho. Para fazer isso, pegaremos um filtro de aço inoxidável fino, coe as ostras e os peneiramos para passar pelo filtro, ajudando -nos com o pilão de argamassa.
Colocamos as ostras novamente no líquido, adicionamos ½ colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de molho de soja e levamos de volta ao fogo. Desta vez, deixamos ferver cerca de 5 minutos. Com isso, já teríamos nosso molho de ostra caseiro pronto para usar. Lembre -se de mantê -lo no freezer.
Resumo da preparação fácil
- Recuperar o fluido de ostras e pique -os o mais fino possível
- Coloque -os em uma panela, adicione seu líquido, completo com água até 200 ml e cozinhe em fogo baixo 10 minutos
- Passe as ostras cozidas por um filtro empurrando com um pilão de argamassa
- Incorporar sal e molho de soja e cozinhar cerca de mais 5 minutos
