Qual é o segredo para fazer um molho de pimenta perfeito? Torre os grãos de pimenta para obter um molho de sabor intenso sem ser picante. Podemos usar uma mistura de pimentões ou simplesmente pimenta branca, pimenta verde ou pimenta preta, dependendo do sabor que queremos alcançar. Se quisermos fazer um molho de pimenta um pouco mais leve, podemos substituir as natas por leite evaporado.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 25 minutos
- Rações: 4
- Categoria: molhos
- Tipo de cozinha: internacional
- Calorias: 340 kcal por 100 g
Ingredientes do molho de pimenta para 4 pessoas
- 30g de manteiga
- 1 chalota
- 50 ml de caldo de carne
- 100 ml de creme
- 100 ml de conhaque ou xerez
- 2 colheres de sopa de pimenta verde
- Pimenta preta moída
- Sal
Como fazer molho de pimenta
Preparamos todos os ingredientes e cortamos a chalota bem fininha.
Aquecemos o caldo de carne e reservamos para adicionar ao molho. Em seguida, colocamos uma frigideira em fogo médio e acrescentamos a manteiga. Quando estiver quente, refogue a cebola.
Quando estiver transparente acrescentamos os grãos de pimenta que vamos torrar para que liberem o seu aroma e sabor.
Quando a chalota estiver transparente, coloque o xerez ou o conhaque e deixe o álcool evaporar.
A seguir juntamos o caldo de carne concentrado quente, baixamos o fogo e deixamos reduzir pela metade.
Por fim adicionamos o creme.
Sem parar de mexer, cozinhamos alguns minutos para engrossar.
E quando tivermos a textura desejada, retiramos do fogo, pois estará pronto para usar.
Resumo de preparação fácil
- Descasque a chalota e pique-a bem fininha.
- Colocamos a manteiga em uma panela e salteamos a chalota
- A seguir, adicione os grãos de pimenta e deixe torrar.
- Quando a chalota estiver transparente, acrescente o conhaque e deixe o álcool evaporar.
- Adicione o concentrado de carne e deixe reduzir pela metade.
- Por fim juntamos as natas e sem parar de mexer esperamos que se concentre e atinja uma textura cremosa.
- Nós o removemos e usamos imediatamente
