A receita que o trazemos hoje para preparar o molho espanhol, o clássico Molho marromÉ a versão rápida que podemos preparar a qualquer momento a partir de um fundo de carne já preparado com antecedência. Esse plano de fundo é elaborado por metelear carne e legumes no forno e, em seguida, prepare -se com eles um caldo de carne escura por cozinhar lentamente por várias horas.
Se não tivermos um fundo de carne suficientemente concentrado para fazer esse molho, podemos iniciar a receita colocando o caldo de carne que temos, a fim de reduzi -lo e concentrá -lo o suficiente para obter um molho corporal. Também podemos brincar com a quantidade de caldo a ser adicionado a Obtenha um molho mais ou menos grossoDe acordo com nossos gostos ou o uso que vamos dar. Este molho também pode ser enriquecido adicionando um vinho generoso ao roux junto com o caldo.
Embora este molho se prepare com muita facilidade, não hesite em preparar mais quantidade e congelá -lo para usá -lo em diferentes ocasiões.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 20 minutos
- Rações: 4, 420 ml
- Categoria: molhos
- Tipo de cozinha: Francês
- Calorias por ração (KCAL): 191
Ingredientes do molho espanhol
- 25 g de farinha de trigo
- 15 g de manteiga
- 15 g de azeite
- Sal
- Pimenta preta moída
- 400 ml de caldo de carne
Como fazer molho espanhol
Aquecemos uma panela e torramos 25 g de farinha de trigo por 3 minutos, até que ela comece a tirar cor. Nós o reservamos em um prato.
Na mesma panela, aquecemos 15 g de manteiga e 15 g de azeite.
Depois que a manteiga derreter, incorporamos a farinha assada.
Nós mexemos para misturar a farinha com as gorduras até que você pegue um roux, enquanto cozinhamos por alguns minutos em fogo baixo. Nós salgamos e pimenta um pouco.
Vamos despejar 400 ml de fundo de carne, enquanto mexendo sem parar com as hastes, para que o roux seja integrado ao fundo da carne.
Cozinhamos por alguns minutos até você ter um molho homogêneo. Usamos a conveniência
Resumo da preparação fácil
- Nós assamos a farinha
- Nós aquecemos a manteiga e o óleo
- Nós incorporamos a farinha
- Nós preparamos o Roux
- Vamos derramar o fundo de carne
- Nós cozinhamos por alguns minutos
