O zarangollo murciano é uma entrada fantástica e deliciosa para a qual também necessitamos apenas de 3 ingredientes principais para o seu preparo, já que É feito com abobrinha, cebola e ovos. Existem receitas que também acrescentam batata, mas hoje vamos preparar a receita mais clássica que não leva batata.
Para fazer o zarangollo podemos adicionar a abobrinha com casca, sem casca ou como vou fazer nesta receita, vou descascar metade da abobrinha. O truque para tornar o zarangolo de Múrcia perfeito é escalfá-lo em fogo baixo abobrinha até praticamente desmanchar na panela, o que pode levar cerca de 30-35 minutos.
Na hora de coalhar os ovos de zarangollo, vamos deixá-los no fogo mais ou menos tempo dependendo do gosto de cada casa. Podemos coalhá-los muito pouco, quase como se fossem um ovo mexido cremoso, ou coalhá-los completamente.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Rações: 2
- Categoria: entrada
- Tipo de cozinha: Múrcia
- Calorias por porção (kcal): 265
Ingredientes do zarangolo de Múrcia
- 1 abobrinha média (400 g)
- 200g de cebola
- 20g de azeite
- Sal
- 3 ovos M
- Pimenta preta moída
Como fazer Zarangollo de Múrcia
A primeira coisa que vamos fazer é descascar 1 abobrinha média, retirando apenas metade da casca em tiras. A seguir, descartamos as pontas da abobrinha e vamos cortá-la ao meio, para fazer finas folhas em formato de meia-lua com aproximadamente 2 mm de espessura.

Cortamos 200 g de cebola em juliana.

Colocamos uma frigideira em fogo médio com 20 g de azeite e quando o azeite estiver quente juntamos a cebola com uma pitada de sal e cozinhamos por 5 minutos.

A seguir juntamos a abobrinha, misturamos bem com o molho de cebola e adicionamos sal.

Cozinhe a abobrinha em fogo baixo por cerca de 30-35 minutos até que não haja mais água na panela e a abobrinha esteja praticamente dissolvida.

Em seguida, adicionamos 3 M de ovos e uma pitada de sal por cima.

Misturamos os ovos partindo-os na frigideira e cozinhamos até endurecerem, mexendo sempre.

Servimos o zarangolo de Múrcia acrescentando pimenta preta moída por cima.

Resumo de preparação fácil
- Descasque metade da abobrinha e corte-a em meias-luas finas.
- Cortamos a cebola
- Numa frigideira com azeite, refogue a cebola
- Acrescentamos a abobrinha
- Cozinhamos a abobrinha em fogo baixo
- Adicionamos os ovos
- Cozinhamos até os ovos endurecerem.
- Servimos com pimenta preta moída