Os bolos de batata doce são típicos da Comunidade Valenciana, onde são chamados bolos de batata doce ó Bolos de natal. Lá eles são preparados e vendidos em massa durante as férias de Natal.
O seu recheio, um creme de batata doce aromatizado com canela e raspas de limão, é irresistível. Embora sua massa não esteja muito atrás. Com textura macia e quebradiça, possui leve sabor de erva-doce que grita tradição por todos os lados.
A dificuldade desses bolos é praticamente zero. Recomendamos preparar o recheio no dia anterior, pois ele precisa estar completamente frio na hora de ser utilizado. Assim, na hora de iniciar o restante da receita, a operação será muito mais rápida e fácil.
Vale a pena acrescentar estes bolos de batata-doce ao habitual repertório de doces de Natal porque são tremendamente deliciosos, sejam eles fresquinhos, quentes ou frios. São o lanche perfeito para adoçar o pós-jantar, acompanhado de um café, uma infusão ou um copo de licor. Para provar.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Tempo total: 1 hora e 5 minutos
- Rações: 22
- Categoria: pastelaria
- Tipo de cozinha: Valenciano
- Calorias por porção (kcal): 147
Ingredientes para bolos de batata doce para 22 unidades
Para o recheio:
- 400 g de batata doce
- 1 ramo de canela
- Água
- 120g de açúcar
- Raspas de 1/2 limão
Para a massa:
- 150g de óleo de girassol
- 100 ml de licor de anis
- 50 ml de vinho branco doce
- 40g de açúcar
- 450-500 g de farinha de trigo multiuso
Além do mais:
- 1 ovo
- Açúcar para polvilhar
Utensílios necessários
Como fazer bolos de batata doce
Começamos esta receita preparando o recheio, que tem que estar frio na hora de rechear a massa e formar os bolos. Para isso, descascamos duas batatas-doces (ou o equivalente a 400 g) e cortamos em pedaços o mais semelhantes possível. Colocamos em uma panela pequena junto com o pau de canela e cobrimos com água. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos ou até ficar macio. O tempo exato dependerá do tamanho das peças.

Retiramos a água e escoamos bem, colocando-as sobre uma peneira de malha fina. Em seguida, colocamos em um recipiente largo e fundo e amassamos com um garfo.

Acrescentamos 120 g de açúcar e as raspas de meio limão. Mexemos para integrar e deixamos esfriar. O melhor é preparar o recheio no dia anterior e deixar na geladeira durante a noite. Assim garantimos que está muito frio e que adquire uma certa consistência.

Para preparar a massa, misture 150 g de óleo de girassol com 100 ml de licor de anis, 50 ml de vinho branco doce e 40 g de açúcar em um recipiente grande e fundo.

Adicione aos poucos 450-500 g de farinha, mexendo a cada adição para que fique bem incorporada. A massa vai ganhando forma e ficando densa, momento em que usamos as mãos para trabalhá-la.

Quando a massa parar de grudar nas mãos e ficar firme, pare de adicionar farinha (podemos não precisar de toda) e deixe descansar por 30 minutos.

Decorrido o tempo de descanso, esticamos a massa com a ajuda de um rolo até ficar com 1/2 cm de espessura. Cortamos com um cortador de biscoitos de 9 cm. Retiramos o excesso, amassamos e esticamos novamente. Cortamos mais círculos de massa até terminar.

Enchemos cada círculo de massa com uma colher de chá do recheio e fechamos, dobrando ao meio. Pressionamos bem as bordas para evitar que abram no forno.

Colocamos os bolos num tabuleiro coberto com papel vegetal. Pincelamos com ovo batido e polvilhamos com um pouco de açúcar.

Colocamos o tabuleiro no forno pré-aquecido a 180 ºC com o calor para cima e para baixo e cozinhamos durante 15 minutos ou até começarem a dourar. Deixamos esfriar dentro por 10 minutos antes de retirá-los. E estão prontos os nossos bolos de batata-doce, que podemos servir de imediato, quentes ou frios.

Resumo de preparação fácil
- Para o recheio: descasque e pique as batatas doces e cozinhe-as, juntamente com o pau de canela, num tacho com água até ficarem macias
- Escorra bem, retirando o máximo de água possível, e amasse até obter um purê.
- Acrescentamos o açúcar e as raspas de limão. Nós deixamos esfriar
- Para a massa: misture o óleo de girassol com o licor de anis, o vinho branco doce e o açúcar num recipiente grande e fundo.
- Adicione a farinha aos poucos, mexendo a cada adição. Quando a mistura ficar espessa, trabalhe com as mãos.
- Depois de firme e controlável, deixamos descansar por 30 minutos.
- Esticamos a massa até ficar com 1/2 cm e cortamos com um cortador de massa de 9 cm.
- Enchemos cada círculo de massa com uma colher de chá do recheio e fechamos, dobrando ao meio, pressionando bem as bordas.
- Colocamos os bolos num tabuleiro coberto com papel manteiga, pincelamos com ovo batido e polvilhamos com um pouco de açúcar.
- Asse no forno, pré-aquecido a 180ºC com o fogo para cima e para baixo, por 15 minutos ou até começarem a dourar. Deixe esfriar por dentro por 10 minutos antes de retirar.