Para fazer cogumelos recheados, sejam os típicos cogumelos recheados com fiambre e queijo ou com carne, como os que vamos fazer hoje, a primeira coisa é escolha os maiores cogumelos que pudermos encontrar porque quanto maiores forem, mais recheio podemos colocar neles. Escolha espécimes frescos que não apresentem manchas e tenham polpa carnuda e firme.
O recheio que sugerimos é uma versão rápida do molho à bolonhesa. Recheamos os cogumelos crus e nós os gratinamos com queijo cheddar ralado. Hoje escolhemos este recheio, outro dia poderíamos recheá-los com, por exemplo, um bechamel com camarão, ou um molho de queijo com frango assado. As possibilidades são infinitas.
Se você está se perguntando o que fazer com os restos de cogumelos, sugerimos guardá-los para fazer um creme ou usá-los como refogados, para fazer croquetes ou misturá-los em uma salada, embora você sempre possa incluí-los como parte do recheio desta salada. receita.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 1 hora
- Rações: 4
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 526
Ingredientes para cogumelos recheados com carne para 4 pessoas
- 30 ml de azeite
- ½ cebola
- 2 dentes de alho
- Sal
- 500 g de carne picada (mistura de carne bovina e suína)
- Pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de molho de tomate caseiro
- 100 ml de vinho branco
- 1 ramo de salsa
- 12 cogumelos grandes
- 75g de queijo cheddar

Como fazer cogumelos recheados
Para começar, vamos fazer o recheio. Para isso, coloque 30 ml de azeite (cerca de 2 colheres de sopa) numa panela. Aqueça o azeite e refogue meia cebola picada e 2 dentes de alho cortados em pedaços pequenos, em fogo médio-baixo, com uma pitada de sal.

Quando a cebola estiver dourada, coloque na panela 500 g de carne picada (no nosso caso, escolhemos uma mistura de carne bovina e suína). Adicionamos sal e pimenta-do-reino moída na hora à carne e aumentamos o fogo para dourar.

Acrescentamos 2 colheres de sopa de tomate frito caseiro e 100 ml de vinho branco. Mexa os ingredientes e deixe o vinho evaporar.

Para finalizar acrescentamos algumas folhas de salsa picadas ao recheio e reservamos.

Preparamos 12 cogumelos grandes. Primeiro lavamos com cuidado para não encharcar demais. Para esvaziá-los, retiramos o caule e um pouco da carne de dentro para dar espaço e deixar entrar mais recheio.

Distribuímos o molho de carne entre os 12 cogumelos para que todos tenham mais ou menos a mesma quantidade de recheio.

Ralamos 75 g de queijo cheddar e distribuímos entre todos os cogumelos recheados.

Assamos os cogumelos durante 15 minutos a 200 ºC com o calor para cima e para baixo.

Após este tempo, retiramos do forno os cogumelos recheados e servimos como entrada, aperitivo ou como parte de um buffet quente.

Resumo de preparação fácil
- Refogue a cebola com o alho e uma pitada de sal.
- Acrescentamos a carne picada, temperamos com sal e pimenta e cozinhamos
- Acrescentamos o molho de tomate e o vinho branco
- Acrescentamos a salsa picada
- Esvaziamos os cogumelos para enchê-los
- Enchemos os cogumelos
- Nós adicionamos queijo ralado
- Assamos a 200 ºC
- Servimos os cogumelos recheados com carne acabada de sair do forno