O robalo é um dos peixe branco mais consumido em nossas casas. No mercado encontramos cultivado ou silvestre e a diferença entre eles é simples. O robalo vive livremente no mar, tem uma cor mais escura, a sua carne tem uma textura mais compacta e um sabor a maresia mais potente. Por outro lado, o robalo de viveiro vive em grandes piscinas no mar e tem um sabor mais suave.
Podemos preparar robalo de inúmeras maneiras e todas são deliciosas. Desde o robalo grelhado, à Donostiarra, ou qualquer uma das suas receitas de forno, são uma óptima opção para saborear este peixe.
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Hoje vamos preparar o robalo ao molho verde, um dos molhos mais tradicionais e clássicos do território espanhol. Embora existam diferentes versões ao redor do mundo, o molho verde é à base de alho e salsa e é muito saboroso, por isso combina perfeitamente com muitos pratos de peixe ou frutos do mar.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 25 minutos
- Rações: 2
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 509
Ingredientes de robalo ao molho verde para 2 pessoas
- 25 ml de azeite extra virgem
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 copo de vinho branco
- 1 punhado de salsa picada
- 100 g de ervilhas congeladas
- 2 robalos pequenos ou médios
- Sal
Como fazer robalo com molho verde
Começamos colocando 25 ml de azeite virgem em uma frigideira grande e leve ao fogo baixo. Quando estiver quente, juntamos 1 dente de alho picado e cozinhamos, mexendo de vez em quando por alguns minutos.

Quando o alho começar a dançar, acrescente 1 colher de sopa de farinha de trigo e mexa bem, mantendo o fogo baixo até ficar bem integrado.

Depois que a farinha estiver totalmente integrada, será hora de adicionar 1 copo de vinho branco, aos poucos, sem parar de mexer.

Aumentamos um pouco o fogo e acrescentamos 1 punhado de salsa picada e 100 g de ervilhas congeladas enquanto continuamos mexendo o molho.

Acrescentamos 2 robalos, ou seja, os lombos já limpos e cortados ao meio. Na nossa peixaria de confiança podemos pedir que o robalo esteja preparado para o levarmos pronto a cozinhar.

Movemos a panela em movimentos circulares por alguns minutos para que o molho engrosse e cubra o robalo enquanto cozinha. Quando verificarmos que o robalo está cozido no ponto que mais gostamos, retire-o do fogo e coloque-o no prato. É importante não cozinhar demais e garantir que o robalo fique suculento.

Resumo de preparação fácil
- Deite o azeite numa frigideira e cozinhe o alho picado.
- Adicione a farinha e mexa
- Adicione o vinho branco
- Aumente o fogo e acrescente a salsa e as ervilhas.
- Adicione o robalo
- Cozinhe o robalo e engrosse o molho com movimentos circulares
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