O rolo de carne picada é um prato clássico e versátil, ideal para uma celebraçãocom inúmeras variações que garantem um resultado delicioso. Pode ser preparado com um único tipo de carne, como bovina, suína ou de frango, ou com uma mistura destas, como no nosso caso, onde combinamos carne suína e bovina para obter um sabor equilibrado e suculento.
O recheio é opcional e pode incluir ingredientes como ovos cozidos, queijos, frios, pimentões piquillo ou picles, permitindo que seja personalizado de acordo com o gosto dos comensais ou da ocasião. Este prato destaca-se não só pelo sabor, mas também pela praticidade, já que pode ser preparado com antecedência e leve ao forno antes de servir.
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Nesta ocasião acompanhamos o rolinho de carne com um molho simplesfeito com poucos ingredientes, que é cozido no forno junto com o pãozinho, dando-lhe suculência e realçando o seu sabor. É perfeito para servir com puré de batata cremoso e alguns legumes cozidos para transformar esta receita de carne num prato completo, ideal tanto para uma refeição em família como para uma ocasião especial.

Informações da receita
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 55 minutos
- Tempo total: 1 hora e 15 minutos
- Rações: 4
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 755
Ingredientes para o rolo de carne picada
Para o rolo de carne:
- 750 g de carne picada (metade de porco e metade de vaca)
- Sal
- Pimenta preta moída na hora
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 ramo de salsa
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de pão ralado
- 4 fatias de presunto serrano
- 4 fatias de presunto cozido
- 4 fatias de queijo gouda
Para o molho:
- 2 cebolinhas
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 tomates
- 100 ml de conhaque
- 100 ml de água

Como fazer rolo de carne picada
Para preparar um delicioso rolinho de carne picada, misturamos 750 g de carne com sal, pimenta preta moída na hora, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de cebola em pó, 1 ramo de salsa picada, 1 ovo e 2 colheres de pão ralado.

Trabalhamos a mistura até obter uma massa uniforme.

Espalhamos a mistura de carne em filme plástico, formando um retângulo.

Recheamos com 4 rodelas de presunto serrano e 4 rodelas de presunto cozido.

Fazemos outra camada com 4 fatias de queijo gouda, que colocamos por cima das camadas de presunto.

Enrolamos cuidadosamente o rolo de carne, dobrando-o sobre si mesmo, usando o filme plástico.

Selamos bem as pontas para que o queijo não saia durante o cozimento e leve à geladeira enquanto preparamos o molho.

Para o molho, refogue 2 cebolas cortadas em finas tiras de juliana com 2 colheres de sopa de azeite virgem extra e uma pitada de sal.

Transferimos as cebolas para uma assadeira, adicionamos 2 tomates cortados em quartos e colocamos o rolo de carne por cima após retirar a película. Deitamos 100 ml de conhaque e 100 ml de água na bandeja para formar o molho.

Assamos o pãozinho de carne a 180 °C durante 40-45 minutos, com aquecimento para cima e para baixo e, se disponível, com função de ventilação.

No final, esmagamos os tomates, a cebola e os sucos assados para obter um molho cremoso. Servimos o rolinho de carne em rodelas grossas acompanhado de purê de batata e o saboroso molho em uma molheira para que cada comensal acrescente a gosto.

Resumo de preparação fácil
- Temperamos a carne com todos os seus ingredientes
- Misturamos bem até obtermos uma massa homogênea
- Esticamos a carne picada em filme plástico para formar um retângulo.
- Recheamos a carne picada com presunto serrano e presunto cozido
- Também recheamos com queijo gouda fatiado.
- Formamos o rolo de carne picada
- Levamos o rolinho de carne picada para a geladeira
- Refogue a cebola com um pouco de sal
- Numa assadeira colocamos a cebola, o pãozinho de carne picada, os tomates, o conhaque e a água.
- Assamos tudo a 180 ºC por cerca de 45 minutos
- Misturamos o molho e servimos o rolinho de carne picada com o molho e o purê de batata.
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