A sopa de amêndoa é uma sobremesa típica de Natal em Madrid e nas duas Castelas, intimamente ligada especialmente a Toledo, que é tradicionalmente servida em Jantar de véspera de Natal.
O ingrediente principal desta sopa de amêndoa é pasta de amêndoa que é um produto que encontraremos sem problemas nos supermercados e grandes lojas nos meses que antecedem o Natal.
Para fazer a sopa de amêndoa não coloquei açúcar porque a pasta de amêndoa já contém bastante mas para quem gosta muito de doce pode adicionar um pouco de açúcar ao leite.
O mais tradicional é preparar a sopa de amêndoas com horas de antecedência e deixar descansar na geladeira para servir fria, embora haja quem goste de tomá-la quente ou quase feita na hora. Tal como acontece com as receitas mais tradicionais, é uma questão de gosto fazê-lo de uma forma ou de outra, embora pessoalmente o que mais gosto é frio da geladeira. Também é opcional adicionar um pouco de canela em pó na hora de servir.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos (mais tempo de descanso)
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Tempo total: 20 minutos
- Rações: 6
- Categoria: sobremesa
- Tipo de cozinha: madrilena
- Calorias por porção (kcal): 280
Ingredientes da sopa de amêndoa
- 1 litro de leite
- 1 ramo de canela
- 200 g de pasta de amêndoa
- 6 fatias finas de pão amanhecido (cerca de 70 g)
- Canela em pó para polvilhar (opcional)
Como fazer sopa de amêndoa
Colocamos uma panela em fogo médio-alto com 1 litro de leite e quando o leite estiver prestes a ferver desligamos o fogo, colocamos 1 pau de canela e deixamos o leite em infusão por cerca de 5 minutos.

Enquanto o leite é infundido, vamos esfarelar 200 g de pasta de amêndoa com as mãos.

A seguir retiramos o pau de canela do leite, colocamos a panela com o leite em fogo médio e acrescentamos a pasta de amêndoa.

Vamos mexer continuamente a mistura com um batedor até que a pasta de amêndoa se dissolva completamente no leite.

Desligamos o fogo e acrescentamos 6 fatias finas de pão amanhecido.

Misture com uma espátula, partindo o pão até desmanchar em pequenos pedaços.

Neste ponto, a sopa de amêndoas está pronta. Temos que deixar descansar e esfriar na geladeira, pois o mais tradicional é beber gelado.

Depois de fria, servimos a sopa de amêndoa polvilhando um pouco de canela em pó por cima.

Resumo de preparação fácil
- Aquecemos o leite e deixamos em infusão com o pau de canela.
- Nós esmigalhamos a pasta de amêndoa
- Retiramos o pau de canela e adicionamos a pasta de amêndoa
- Misture em fogo médio até que a pasta de amêndoa se dissolva.
- Acrescentamos o pão amanhecido com o fogo desligado.
- Nós misturamos partindo o pão
- Deixamos a sopa de amêndoa descansar na geladeira
- Servimos frio com canela em pó