O sorvete de chocolate é um dos itens essenciais quando chega o verão e embora existam muitas receitas, um bom sorvete de chocolate caseiro é um verdadeiro prazer. Não sabemos se o que vamos fazer a seguir é o melhor, embora para nós seja a fórmula ideal para o tornar macio, cremoso e com um sabor intenso a chocolate.
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Para preparar este sorvete caseiro vamos usar chocolate amargo, embora possa ser feito perfeitamente e seguindo a mesma receita. usando qualquer chocolate a gostocomo chocolate ao leite ou mesmo chocolate branco. Basta lembrar que se utilizar outro chocolate mais doce que o que usamos nesta receita, será necessário reduzir a quantidade de açúcar indicada em pelo menos 30 gramas.
Para conseguir aquela textura cremosa que tanto gostamos, usaremos um creme com alto teor de gordura. Além disso, vamos adicionar à mistura gemas de ovo, ingrediente quase essencial para conseguir um sorvete como os anteriores, cremoso e suave no paladar. Nesta receita, o ovo estará totalmente cozido para garantir um consumo seguro.
Por se tratar de um sorvete à base de leite e creme, será muito fácil de fazer com ou sem geladeirajá que tem gordura suficiente para ficar perfeitamente amanteigado. Nesta ocasião optamos por não usar geladeira, mas se quiser usar basta colocar a mistura na geladeira e deixar esfriar por cerca de 30 minutos ou o tempo necessário dependendo da sua máquina.
Podemos personalizar e adaptar a receita deste sorvete ao seu gosto, por exemplo, adicionando gotas de chocolate ou brownie ou pedaços de biscoito no final do preparo, antes de colocá-lo no freezer. Nós podemos fazer isso também servir com coberturas a gosto como algumas nozes, raspas ou lascas de chocolate, alguns pedaços de biscoitos ou alguma calda doce como calda de chocolate ou até mesmo outros sabores para fazer um delicioso contraste de sabores.
Para consumir o sorvete no auge, tiraremos do freezer cerca de 10 minutos após servir, para que possamos saboreá-lo com a textura adequada.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 35 minutos
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Tempo total: 45 minutos (mais tempo de resfriamento)
- Rações: 8
- Categoria: pastelaria
- Tipo de cozinha: internacional
- Calorias por porção (kcal): 275
Ingredientes do sorvete de chocolate
- 375 ml de leite integral
- 125 ml de chantilly (35% de gordura)
- 100g de açúcar
- 3 gemas M
- 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 150 g de chocolate amargo (ou outro a gosto)

Como fazer sorvete de chocolate
Numa panela coloque 375 ml de leite integral com 125 ml de chantilly e 50 g de açúcar. Levamos essa mistura para ferver.

Entretanto, numa tigela, bata 3 gemas com os restantes 50 g de açúcar e 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar.

Despeje um pouco da mistura quente de leite e creme sobre as gemas mexendo bem para que não coalhem.

Transferimos a mistura de gemas para a panela com a outra mistura e levamos ao fogo, desta vez sem ferver, até engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.

Despeje a mistura da panela quente sobre 150 g de chocolate picado ou caído.

Mexemos e integramos até obter uma mistura homogênea. Podemos bater essa mistura com uma batedeira para facilitar esse processo. Deixamos esfriar e guardamos na geladeira por 2 a 3 horas.

Depois de frio, colocamos em um recipiente no freezer. A cada 1 ou 2 horas mexeremos bem para evitar a formação de cristais durante o congelamento. Depois de algumas horas, teremos o sorvete pronto para consumir.

Servimos nosso delicioso sorvete de chocolate sozinho, com coberturas a gosto ou como acompanhamento de outras sobremesas.

Resumo de preparação fácil
- Aquecemos o leite com as natas e metade do açúcar
- Batemos as gemas com o resto do açúcar e o cacau
- Misturamos um pouco de leite com as gemas
- Aquecemos as gemas com o leite
- Derramamos sobre o chocolate
- Nós removemos
- Nós congelamos enquanto mexemos
- Nós servimos
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