Hoje vamos preparar um prato simples e delicado; tamboril com molho verde não é difícil de preparar, só precisamos de peixe de qualidade e se possível, um bom fumet ou caldo de peixe caseiro, embora um comercial de boa qualidade também possa ser útil.
O essencial nesta receita é usar salsa frescaa embalagem não tem lugar aqui neste preparo porque nunca conseguiremos o sabor necessário para dar sabor ao molho.
Compramos o rabo de tamboril inteiro, tiramos a pele e só teremos que cortá-lo em rodelas uniformes, para que o cozimento de toda a receita seja igual e o peixe fique delicioso.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Rações: 3
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 390
Ingredientes de tamboril ao molho verde
- 1 rabo de tamboril (cerca de 800 g)
- 100g de cebola
- 1 dente de alho
- 25g de salsa fresca
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal
- 20g de farinha de trigo
- 150 ml de vinho branco
- 300 ml de caldo de peixe
Como fazer tamboril com molho verde
Cortamos 1 rabo de tamboril com cerca de 800 g em rodelas de 3 cm de espessura, secamos com papel de cozinha e salgamos.
Descasque e pique 100 g de cebola, esmague 1 dente de alho e corte as folhas de 25 g de salsa.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande e refogue o alho por 1 minuto. Adicione a cebola, o sal e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo até ficar macio. Adicionamos 20 g de farinha de trigo e torramos.
Despejamos 150 ml de vinho branco e deixamos reduzir em fogo alto por 2 minutos, mexendo para não empelotar. Despejamos 300 ml de caldo de peixe e acrescentamos a salsa picada.
Arrumamos as rodelas de tamboril na frigideira, sem sobrepor, e cozinhamos por 4 minutos. Viramos as fatias e cozinhamos mais 2 minutos, o peixe terá mudado de cor e ficará pronto. Provamos e salgamos a gosto.
Resumo de preparação fácil
- Cortamos o tamboril
- Pique a cebola, o alho e a salsa
- Refogue a cebola, o alho e a farinha
- Reduzimos o vinho e colocamos o caldo e a salsa.
- Cozinhamos o tamboril no molho
