Ele torta de limão É uma sobremesa clássica totalmente irresistível graças ao equilíbrio perfeito entre a acidez do seu creme de limão e merengue doce brinde que o coroa. Este bolo caracteriza-se também pela sua base crocante, tradicionalmente preparada com massa quebrada, tão leve que derrete na boca.
A melhor coisa da torta de limão é que você não precisa ser um padeiro experiente para prepará-la em casa, pois é muito fácil de preparar e o resultado é impressionante.
Se não quiser ligar o forno para fazer esse bolo, pode ser feito com base de biscoito assim como a torta de limão. Para isso, basta misturar bem 125 g de biscoitos picados com 75 g de manteiga derretida e espalhar essa mistura no fundo da forma.
Depois de pronto, guardaremos o bolo na geladeira até a hora de servir. Podemos até preparar a base e o creme de limão com antecedência, no dia anterior, e decorar o bolo com o merengue no mesmo dia em que vamos comê-lo. Esta é uma receita ideal para servir como sobremesa refrescante após uma refeição pesada ou como parte de um lanche especial muito doce.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 1 hora (mais tempos de resfriamento)
- Rações: 12
- Categoria: pastelaria
- Tipo de cozinha: Inglês
- Calorias por porção (kcal): 417
Ingredientes da torta de limão
Para a base:
- 200g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada cortada em cubos
- 1 ovo M
- ¼ colher de chá de sal
Para o creme de limão:
- 6 ovos M
- 6 gemas M
- 80 ml de suco de limão
- Raspas de 2 limões
- 160g de açúcar branco
- 15g de amido de milho
- 130 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Para o merengue:
- 4 claras de ovo M
- 280g de açúcar branco
Como fazer torta de limão ou torta de limão e merengue
Começamos preparando a base. Para isso, colocamos 200 gramas de farinha de trigo em um processador de alimentos junto com 100 gramas de manteiga fria cortada em cubos e picamos até obter uma massa que parece migalhas. Também podemos fazer isso passo a passo até conseguirmos o mesmo visual. Trabalhamos a mistura aos poucos para não derreter a manteiga com o calor das mãos.
Adicionamos 1 M de ovo e um quarto de colher de chá de sal e processamos até ficar integrado. Também podemos integrar o ovo manualmente. A massa estará pronta quando não houver mais vestígios de ovo para integrar.
Fazemos uma bola com a massa e colocamos na geladeira por 30 minutos.
Esticamos a massa com a ajuda de um rolo, deixando uma espessura aproximada de 5 mm.
Colocamos a massa numa forma removível de 23 cm e furamos a base com um garfo. Colocamos no freezer por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC com o aquecimento para cima e para baixo. Quando o forno está quente, assamos a nossa base por 25-30 minutos ou até vermos que fica com uma cor dourada clara e uniforme. Retiramos a base do forno e deixamos sobre uma gradinha.
Enquanto nossa base esfria, prepararemos o creme de limão. Para isso, coloque em uma panela 6 M de ovos, 6 M de gemas, 80 ml de suco de limão, as raspas de 2 limões, 160 gramas de açúcar branco e 15 gramas de amido de milho. Misturamos muito bem até que tudo esteja integrado.
Levamos a mistura ao fogo baixo e, continuando a mexer com um batedor, deixamos o creme engrossar sem ferver e evitando que grude no fundo da panela.
Retiramos a panela do fogo e adicionamos 130 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente e integramos completamente.
Despejamos o creme de limão sobre a base assada e alisamos com uma espátula. Colocamos na geladeira por pelo menos 4 horas, para que nosso creme assente.
Quando tivermos o creme de limão perfeitamente coalhado, preparamos o merengue. Para isso, colocamos 4 M de clara de ovo em uma panela junto com 280 gramas de açúcar branco. Misture muito bem e leve ao fogo em fogo bem baixo, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva completamente.
Transferimos nossa mistura para uma tigela e batemos com um batedor em velocidade média-alta, por aproximadamente 10 minutos, até obter um merengue bem firme e brilhante.
Decoramos o bolo a gosto com o merengue.
Torramos o nosso merengue com a ajuda de um maçarico ou, se não tivermos maçarico, durante alguns minutos com a grelha do forno no máximo.
Reservamos na geladeira até a hora de servir.
Resumo de preparação fácil
- Integramos a farinha e a manteiga da base
- Acrescentamos o ovo e o sal
- Fazemos uma bola e refrigeramos a massa
- Esticamos com espessura de 5 mm
- Colocamos a massa na forma e levamos ao freezer por 30 minutos.
- Asse a base por 25-30 minutos no forno pré-aquecido a 180ºC e deixe sobre uma gradinha.
- Misturamos os ingredientes do creme de limão
- Engrossamos o creme em fogo baixo
- Integramos a manteiga no creme de limão
- Despeje o creme de limão sobre a base e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo até que o açúcar se dissolva completamente.
- Montamos o merengue
- Decoramos o bolo com o merengue
- Brindamos o merengue
- Reservamos na geladeira até a hora de servir.
