A origem da Shepherd’s pie, tradicional tarte de carne britânica (embora alguns afirmem que é de origem irlandesa), reside na necessidade de aproveitar as sobras do assado de domingo. Originalmente, a torta de pastor seria uma espécie de roupa inglesa antiga, mas com o tempo o ensopado de carne foi feito especificamente para esta receita. O ensopado de carne é então coberto com purê de batata enriquecido com manteiga e ovos e assado até obter uma crosta dourada. Depois de um breve descanso para se acomodar, ficará uma delícia.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
- Tempo total: 1 hora e 45 minutos
- Rações: 6
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: britânico
- Calorias: 120 kcal por 100 g
Ingredientes para torta de cordeiro e batata (torta de pastor) para 6 pessoas
- 500 g de cordeiro picado (pode ser substituído por carne bovina)
- 30 g de concentrado de tomate
- 300 g de ervilhas congeladas
- 2 cebolas
- 1 cenoura
- 2 palitos de aipo
- Salsa Perrins (Worcestershire)
- 400 g de caldo de carne ou frango
- Sal
- Pimenta preta
- Azeite
- Manteiga
- 1kg de batatas
- 200 ml de leite integral
- 80g de manteiga
- 2 gemas
Como fazer torta de pastor
Pique a cebola, a cenoura e o aipo e refogue delicadamente numa panela com 2 colheres de sopa de azeite e uma noz de manteiga.
Em uma panela separada, frite a carne picada para eliminar a água e doure-a. Em seguida, adicione ao molho da caçarola, junto com o concentrado de tomate.
Adicione o molho inglês e o caldo e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 45 minutos.
Quando o molho estiver bem espesso, desligue o fogo e acrescente as ervilhas. Enquanto o molho de carne cozinha, cozinhe as batatas inteiras, com casca, em água e sal até ficarem macias. Descasque-os, amasse-os numa tigela e acrescente o leite morno, os 80 gramas de manteiga (da época) e as gemas.
Misture bem até incorporar todos os ingredientes e ajuste o sal se necessário. Aqueça o forno a 200ºC.
Numa assadeira, distribua o molho de carne.
Cubra com o purê de batata.
Faça algumas ranhuras na superfície, se desejar, para obter uma crosta mais crocante e dourada.
Asse por cerca de 30 minutos até que a superfície do bolo fique dourada.
Resumo de preparação fácil
- Pique os legumes e refogue-os lentamente em uma panela
- Depois de dourar a carne picada em uma panela, acrescente ao molho junto com o concentrado de tomate.
- Adicione o molho inglês e o caldo e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos.
- No final adicione as ervilhas e reserve
- Cozinhe as batatas, amasse e misture com o leite morno, 80 gramas de manteiga e as gemas.
- Distribua o molho de carne em uma assadeira
- Cubra com purê de batata
- Asse por cerca de 30 minutos até que o topo do bolo esteja dourado.
