Vitela ao molho, uma receita de carne ideal para muitos comensais

A carne redonda ao molho é a receita de carne perfeito para surpreender numa refeição especial sem complicações. Com ingredientes simples e muito fáceis de encontrar, e uma preparação que não poderia ser mais simples já que este prato é cozinhado quase sozinho, podemos surpreender...

Redondo de ternera en salsa

A carne redonda ao molho é a receita de carne perfeito para surpreender numa refeição especial sem complicações. Com ingredientes simples e muito fáceis de encontrar, e uma preparação que não poderia ser mais simples já que este prato é cozinhado quase sozinho, podemos surpreender os nossos convidados com um delicioso prato de carne.

Esta é uma daquelas receitas ideais tanto para pequenas reuniões como para grandes celebrações com muitos convidados. Se tivermos poucos comensais e houver muitos, melhor ainda! Suas fatias frias são perfeitas para sanduíches ou para reaproveitar em outras refeições.

Continue lendo o passo a passo da receita abaixo e descubra como preparar esse clássico que nunca falha.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 2 horas
  • Tempo total: 2 horas e 15 minutos
  • Rações: 8
  • Categoria: prato principal
  • Tipo de cozinha: Espanhol
  • Calorias por porção (kcal): 575

Ingredientes para carne redonda com molho

  • 1,5 kg de carne bovina
  • Sal
  • 4 cebolas pequenas
  • 70g de cogumelos
  • 2 cenouras
  • 2 dentes de alho
  • 50 ml de azeite
  • 1 buquê de ervas aromáticas frescas (salsa, tomilho, alecrim…)
  • 3 dentes
  • Alguns grãos de pimenta a gosto
  • 50 ml de conhaque ou conhaque
  • 200 ml de caldo de carne

Ingredientes para fazer rodela de carne com molho

Como fazer carne redonda com molho

Começamos a receita unindo um pedaço de carne de 1,5 kg, já limpo, com barbante de cozinha para que mantenha a forma. Temperamos a carne.

Amarrando a carne para fazer a carne ficar redonda com molho

À parte, descascamos 4 cebolas, lavamos e cortamos 70 g de cogumelos, descascamos e cortamos 2 cenouras e descascamos 2 dentes de alho. Reservamos esses ingredientes.

Corte vegetais para fazer rodelas de carne com molho

A seguir, numa panela grande, aquecemos 50 ml de azeite e quando estiver bem quente selamos a carne por todos os lados.

Selando a carne para fazer rodelas de carne com molho

Depois de dourar, retiramos para uma bandeja.

Carne grelhada para fazer rodelas de carne com molho

Na mesma panela em que douramos a carne, salteamos os legumes picados – exceto os cogumelos – e quando estiverem transparentes acrescentamos um buquê de ervas aromáticas e 3 cravos.

Caça furtiva de legumes para fazer rodelas de carne com molho

Voltamos à panela, juntamos os cogumelos e alguns grãos de pimenta a gosto, deitamos 50 ml de conhaque ou conhaque e deixamos reduzir.

Adicionar o conhaque à rodela de vitela ao molho

Em seguida, adicionamos 200 ml de caldo de carne, ou a quantidade necessária para quase cobrir a carne, tampe a panela e cozinhe a carne em fogo baixo por 2 horas.

Adicionando caldo de carne para deixar a carne redonda no molho

Durante o cozimento da carne verificamos se não está seca e acrescentamos mais caldo se necessário. Decorrido o tempo de cozimento, clique para verificar se está macio e retire do fogo.

Carne redonda em molho cozinhando

Deixe a rodada descansar alguns minutos antes de servir. Podemos fazer um purê do molho para obter uma textura macia ou apresentá-lo como está, dependendo da preferência.

Carne redonda cozida em molho

Retiramos a carne da panela, colocamos sobre uma tábua e cortamos em rodelas da espessura desejada. Servir já cortado não só melhora a apresentação, mas também é mais prático na hora de distribuí-lo na mesa. Acompanhamos a carne com o molho e, se quisermos, com guarnição a gosto. Acompanhado de purê de batata, é um prato ideal para uma refeição especial.

Carne redonda ao molho cortada em porções

Resumo de preparação fácil

  1. Freie e tempere a carne
  2. Descasque, corte e reserve os legumes
  3. Sele a carne em óleo bem quente
  4. Retire a carne da caçarola
  5. Refogue os legumes com as ervas e o cravo
  6. Volte a colocar a carne na panela, acrescente os cogumelos, a pimenta, o conhaque e reduza
  7. Cubra com caldo, tampe e cozinhe por 2 horas.
  8. Verifique o caldo, verifique o cozimento e retire a carne do fogo
  9. Deixe a carne descansar e prepare o molho a gosto
  10. Corte a carne, sirva com o molho e saboreie

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