A carne redonda ao molho é a receita de carne perfeito para surpreender numa refeição especial sem complicações. Com ingredientes simples e muito fáceis de encontrar, e uma preparação que não poderia ser mais simples já que este prato é cozinhado quase sozinho, podemos surpreender os nossos convidados com um delicioso prato de carne.
Esta é uma daquelas receitas ideais tanto para pequenas reuniões como para grandes celebrações com muitos convidados. Se tivermos poucos comensais e houver muitos, melhor ainda! Suas fatias frias são perfeitas para sanduíches ou para reaproveitar em outras refeições.
Continue lendo o passo a passo da receita abaixo e descubra como preparar esse clássico que nunca falha.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 2 horas
- Tempo total: 2 horas e 15 minutos
- Rações: 8
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 575
Ingredientes para carne redonda com molho
- 1,5 kg de carne bovina
- Sal
- 4 cebolas pequenas
- 70g de cogumelos
- 2 cenouras
- 2 dentes de alho
- 50 ml de azeite
- 1 buquê de ervas aromáticas frescas (salsa, tomilho, alecrim…)
- 3 dentes
- Alguns grãos de pimenta a gosto
- 50 ml de conhaque ou conhaque
- 200 ml de caldo de carne

Como fazer carne redonda com molho
Começamos a receita unindo um pedaço de carne de 1,5 kg, já limpo, com barbante de cozinha para que mantenha a forma. Temperamos a carne.

À parte, descascamos 4 cebolas, lavamos e cortamos 70 g de cogumelos, descascamos e cortamos 2 cenouras e descascamos 2 dentes de alho. Reservamos esses ingredientes.

A seguir, numa panela grande, aquecemos 50 ml de azeite e quando estiver bem quente selamos a carne por todos os lados.

Depois de dourar, retiramos para uma bandeja.

Na mesma panela em que douramos a carne, salteamos os legumes picados – exceto os cogumelos – e quando estiverem transparentes acrescentamos um buquê de ervas aromáticas e 3 cravos.

Voltamos à panela, juntamos os cogumelos e alguns grãos de pimenta a gosto, deitamos 50 ml de conhaque ou conhaque e deixamos reduzir.

Em seguida, adicionamos 200 ml de caldo de carne, ou a quantidade necessária para quase cobrir a carne, tampe a panela e cozinhe a carne em fogo baixo por 2 horas.

Durante o cozimento da carne verificamos se não está seca e acrescentamos mais caldo se necessário. Decorrido o tempo de cozimento, clique para verificar se está macio e retire do fogo.

Deixe a rodada descansar alguns minutos antes de servir. Podemos fazer um purê do molho para obter uma textura macia ou apresentá-lo como está, dependendo da preferência.

Retiramos a carne da panela, colocamos sobre uma tábua e cortamos em rodelas da espessura desejada. Servir já cortado não só melhora a apresentação, mas também é mais prático na hora de distribuí-lo na mesa. Acompanhamos a carne com o molho e, se quisermos, com guarnição a gosto. Acompanhado de purê de batata, é um prato ideal para uma refeição especial.

Resumo de preparação fácil
- Freie e tempere a carne
- Descasque, corte e reserve os legumes
- Sele a carne em óleo bem quente
- Retire a carne da caçarola
- Refogue os legumes com as ervas e o cravo
- Volte a colocar a carne na panela, acrescente os cogumelos, a pimenta, o conhaque e reduza
- Cubra com caldo, tampe e cozinhe por 2 horas.
- Verifique o caldo, verifique o cozimento e retire a carne do fogo
- Deixe a carne descansar e prepare o molho a gosto
- Corte a carne, sirva com o molho e saboreie