Como usar repolho Napa
Fritar
Aprimore as receitas de refogados adicionando repolho Napa em fatias finas à frigideira escaldante durante os estágios finais do cozimento para manter um pouco de sua crocância. Se você não tiver repolho Napa, todas as sugestões da lista ficarão macias à medida que forem fritas, embora algumas opções possam exigir tempos de cozimento mais ou menos longos.
Kimchi
O repolho Napa é o principal ingrediente do tradicional kimchi coreano. Salgue as folhas para tirar a água do repolho. Seque as folhas e cubra-as com uma pasta picante feita com gochugaru, alho, gengibre e outros temperos. Deixe fermentar por alguns dias para um kimchi deliciosamente caseiro.
O repolho Savoy é o melhor substituto do repolho Napa no preparo do kimchi. No entanto, o repolho verde e o bok choy também funcionam.
Salada
Chefs e cozinheiros domésticos costumam usar o repolho Napa como base para salada e salada de repolho. Você pode ralar ou picar as folhas tenras e combiná-las com outros vegetais, frutas, proteínas e molhos.
Ao fazer uma salada, o repolho pontiagudo é meu substituto preferido do repolho Napa, mas você também pode usar acelga, endívias (se não se importar com o sabor forte) e repolho roxo ou verde, como eu uso para fazer meus vegetais picados salada. Você também pode usar couve, mas recomendo massagear as folhas para amolecê-las antes de incluí-las na salada.
Sopas e ensopados
Corte ou rale o repolho Napa em pedaços pequenos e adicione-o a ensopados e sopas saborosas (como panela quente). E se você procura algo diferente do repolho Napa, todas as opções desta lista são alternativas saborosas. Tenho tendência a optar pelo repolho verde, uma vez que normalmente está disponível e proporciona uma textura tenra, quase semelhante a macarrão, em sopas como a sopa de hambúrguer de vegetais.
Wraps e Rolinhos
O repolho Napa tem folhas grandes e flexíveis, o que o torna um invólucro perfeito para pãezinhos e wraps. Encha as folhas com carne cozida, vegetais, arroz e molhos saborosos. Em seguida, enrole bem as folhas. Acelga e couve são as melhores opções se você estiver sem repolho Napa.
Repolho refogado ou cozido no vapor
Refogue ou cozinhe no vapor o repolho Napa para manter sua doçura e sabor naturais. Você pode cortá-los em fatias ou pedaços grandes e cozinhar o repolho em um caldo ou molho saboroso até ficar macio. Choy sum é a minha escolha, mas também experimentei repolho roxo ou verde, repolho pontiagudo e bok choy com bons resultados.
