Ao experimentar este bolo de berinjela verá que é uma combinação de sabores de muito sucesso. Berinjela, fiambre, queijo, tomate frito, leite e ovos são os ingredientes básicos aos quais poderá dar o seu toque pessoal. Aqui sugerimos temperar com orégano e manjericão. Você verá como fica bom!
Fazer nosso bolo de berinjela não poderia ser mais fácil. Vamos cozinhar a berinjela na grelha. É como gostamos mais. Também poderia ser feito com berinjela frita, mas claro que não ficaria tão light. Mas ei, se você quiser tentar das duas maneiras… Vá em frente! É você quem cozinha!
Assim que tivermos a berinjela pronta, montaremos uma espécie de lasanha com camadas de berinjela, presunto, queijo e tomate. Sem esquecer as especiarias que já referimos. Por fim, daremos corpo a tudo com uma mistura de ovos e leite que servirá para dar liga ao nosso bolo. Assado… E pronto!
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Tempo total: 1 hora e 45 minutos
- Rações: 4
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias: 105 kcal por 100 g
Ingredientes de bolo de berinjela para 4 pessoas
- 1 kg de berinjela (não muito grande)
- 200 g de presunto cozido fatiado
- 200 g de queijo em panelas (gouda, havarti, emmental…)
- 100 g de tomate frito caseiro
- 3 ovos caipiras
- 200 ml de leite integral
- 50 g de queijo parmesão ralado (ou outro queijo gratinado)
- orégano seco a gosto
- Manjericão seco a gosto
- Azeite virgem extra
- Pimenta preta moída
- Sal
Como fazer bolo de berinjela
Lave muito bem as berinjelas, pois vamos consumi-las com casca. Retire o caule e corte-os em rodelas de cerca de 3 mm. espesso. Ou seja, nem muito grosso nem muito fino. Mergulhe-os em água salgada por cerca de 20 minutos. Coloque peso sobre elas para mantê-las debaixo d’água, pois as berinjelas tendem a flutuar. Por exemplo, um pequeno prato com um copo grande de água.
Depois de descansadas, escorra e seque muito bem as berinjelas. Aqueça uma frigideira grande untada com um pouco de azeite em fogo médio. Grelhe as berinjelas até dourar dos dois lados. Unte a assadeira novamente a cada lote. Não é necessário cozinhá-los em fogo muito alto para que tenham tempo de cozinhar por dentro. Como esta etapa pode demorar muito, recomendamos o uso de duas panelas.
Em uma assadeira, coloque uma camada de rodelas de berinjela. Tempere levemente.
Em seguida, espalhe uma camada de tomate frito e polvilhe com orégano e manjericão a gosto.
Coloque metade das fatias de presunto cozido.
Forme outra camada com as rodelas de berinjela, tempere com sal e pimenta, espalhe o tomate e polvilhe com os temperos. Agora coloque metade das fatias de queijo.
Repita mais uma vez os passos anteriores e finalize com uma última camada de rodelas de berinjela.
Bata os ovos com o leite. Tempere levemente e despeje esta mistura no prato.
Polvilhe com o queijo parmesão ralado. Asse por cerca de 30 minutos em altura média em forno a 170ºC, aqueça para cima e para baixo, até firmar e dourar na superfície. Para verificar o cozimento, pique com uma faca, se sair líquido serão necessários mais alguns minutos de cozimento.
Por fim, retire do forno e deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de servir.
Resumo de preparação fácil
- Corte as berinjelas em rodelas nem muito finas nem muito grossas.
- Mergulhe as fatias de berinjela em água e sal por cerca de 20 minutos. Coloque peso sobre eles para que permaneçam debaixo d’água
- Escorra e seque as berinjelas. Grelhe-os em fogo médio
- Em uma assadeira, coloque uma camada de rodelas de berinjela e tempere com sal e pimenta.
- Agora espalhe o tomate frito e polvilhe os temperos
- Coloque uma camada com metade do presunto cozido
- Repita os passos, desta vez colocando uma camada com metade das fatias de queijo.
- Repita novamente para colocar outra camada de presunto e depois outra camada de queijo. Finalize com uma camada de berinjela
- Bata os ovos com o leite. Temporada. Despeje esta mistura na fonte
- Polvilhe o parmesão. Asse por 30 minutos a 170ºC, aqueça para cima e para baixo. Verifique se está firme cutucando com uma faca
- Descanse por 15 minutos fora do forno antes de servir.
